Ψητό γαρίδες με πατάγια σάλσα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 ½ λίβρες φρέσκες ή κατεψυγμένες μεγάλες γαρίδες σε κελύφη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, λειωμένο
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
1 φρέσκο πιπέρι σερνό
1 μικρή παπάγια και / ή μάνγκο, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και χοντροκομμένα (περίπου 1-1 / 3 φλιτζάνια)
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο, αποφλοιωμένο jicama
2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά ή χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό
Αντικολλητική επικάλυψη ψεκασμού
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεβγάλτε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε, αφήνοντας τα άκρα ανέπαφα, αν επιθυμείτε. Ανακατέψτε μαζί λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, αλάτι, κύμινο, λευκή πιπεριά και αλεσμένη κόκκινη πιπεριά σε ένα μικρό μπολ. Ψεκάστε πάνω από τις γαρίδες, ρίχνοντας το παλτό.
Βήμα 2
Για salsa, φορέστε πλαστικά γάντια για να μειώσετε στο μισό το serrano πιπέρι. αφαιρέστε τους σπόρους, το στέλεχος και τις φλέβες. ψιλοκομμένο. Σε ένα μπολ πετάξτε μαζί πιπέρι σερνάνο, παπάγια ή μάνγκο, γλυκό πιπέρι, jicama, ανανά ή χυμό πορτοκάλι, και το κοράνι ή το μαϊντανό. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Ψεκάστε ένα καλάθι με σχάρα με επίστρωση μη αντιολισθητικό. Τοποθετήστε τη γαρίδα στο καλάθι. Κλείστε το καλάθι. Ή, γαρίδες νήμα σε 8 μεταλλικά σουβλάκια, αφήνοντας 1/4 ιντσών μεταξύ των τεμαχίων. Τοποθετήστε το καλάθι ή τα σουβλάκια στη σχάρα ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω σε μέσου άνθρακα. Γκριλ για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς, γυρίζοντας μία φορά κατά τη διάρκεια της ψησίματος. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το καλάθι. Σερβίρετε γαρίδες με σάλτσα. Κάνει 6 μερίδες.

Έμμεση σχάρα:

Σε μια σκεπαστή σχάρα τοποθετείτε προθερμασμένα κάρβουνα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια ζέστη πάνω από τηγάνι. Τοποθετήστε το καλάθι ψησταριάς ή τα σουβλάκια στη σχάρα σχάρας πάνω από το δοχείο. Κάλυμμα και σχάρα για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς, γυρίζοντας μια φορά μέσα στο ψήσιμο.