Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βυθίστε τα μύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Σε ένα ολλανδικό φούρνο 6- έως 8 τεμαχίων, συνδυάστε 4 κρύσταλλα με κρύο νερό και 1/3 φλιτζάνι αλάτι. Προσθέστε τα μύδια. απολαύστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε, απορρίψτε το νερό. Ξεβγάλτε τα μύδια. Επαναλάβετε την εμβάπτιση, την αποστράγγιση και το ξέπλυμα δύο ακόμη φορές.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τη φλούδα λεμονιού, το εστραγκόν και το πιπέρι. Κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αναμιχθεί καλά. Ανακατέψτε σε κάπαρη.
-
Για μια σχάρα με κάρβουνο, η σχάρα αρπάζει σε ένα μόνο στρώμα στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από μέτρια καυτά κάρβουνα για 5 έως 8 λεπτά ή έως ότου ανοίξουν τα αχλάδια τουλάχιστον 1/2 ίντσας, γυρίζοντας μια φορά κατά τη διάρκεια της ψησίματος. Αφαιρέστε τις μουτζούρες καθώς ανοίγουν και διατηρούν ζεστό ενώ οι άλλοι μαγειρεύουν. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση της σχάρας, μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίου ύψους, τοποθετήστε τις μουτζούρες πάνω στη σχάρα πάνω από τη θερμότητα, καλύψτε και ψήστε όπως παραπάνω). Serve μύδια με μείγμα βουτύρου.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 303 θερμίδες (15 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 105 mg χοληστερόλης, 946 mg νατρίου, 4 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου και 17 g πρωτεΐνης.
