Ψητά σαλάτα μελιτζάνας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (βασιλικός, ρίγανη και / ή μαϊντανός)
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 ιαπωνικές μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος, πάχους 1/4 ίντσας (περίπου 12 ουγγιές) *
• 2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές, με σπόρους και κομμένες σε λωρίδες 1 ίντσας
• 2 μεσαία γλυκά κρεμμύδια (όπως το Visalia ή Wall Wall), κομμένα σε πάχος 1/2 ίντσας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα βότανα, το ξύδι, το λάδι και το σκόρδο, καθώς και αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Γεμίστε τα λαχανικά στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά για 8 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανή-τρυφερά, γυρίζοντας μια φορά και βουρτσίζοντας περιστασιακά με μερικά από τα μείγματα ελαίων. Μεταφορά λαχανικών στο πιάτο σερβιρίσματος. πετάξτε με το υπόλοιπο μείγμα λαδιού. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

*

Εάν είναι επιθυμητό, ​​αντικαταστήστε 1 μικρή κανονική μελιτζάνα για τις ιαπωνικές μελιτζάνες. Κόψτε τη μελιτζάνα και τη σχάρα όπως παραπάνω. Πριν τη σάλτσα, κόψτε τις φέτες μελιτζάνας σε τεταρτημόρια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 116 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 39 mg νατρίου, 13 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.