Ψητό μπακαλιάρο με σάλτσα κόκκινου πιπεριού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 - 6 φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα γάδου 4 τεμαχίων 4 ουγκιών
• 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (1 μεγάλο)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι φλούδες, σπόροι και ψιλοκομμένες ντομάτες (2 μέσες)
• 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• Dash πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή ρίγανη ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη, θρυμματισμένο
• Κόκκινες και / ή κίτρινες ντομάτες κεράσι (προαιρετικά)
• Νωπά βασιλικά ή ρίγανη ρίγανη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Μετρήστε το πάχος των ψαριών. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα, σε μια μικρή κατσαρόλα μαγειρέψτε τη γλυκιά πιπεριά σε 1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει τις ντομάτες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε ελαφρά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 3

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και το λοφίο φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό? βούρτσα και στις δύο πλευρές των ψαριών. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα λαδωμένο καλάθι ψησταριάς, τοποθετώντας το κάτω από κάθε λεπτή άκρη.

• Βήμα 4

  Για μια σχάρα με κάρβουνο, ψήστε τα ψάρια στο καλάθι πάνω στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας κατευθείαν πάνω από τους μέσους άνθρακες μέχρι το ψάρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι, γυρίζοντας το καλάθι μόλις πέσει στη σχάρα. Αφήστε 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος ψαριού 1/2-ίντσας. (Για μια σχάρα αερίου, προθερμάνετε τη σχάρα, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.) Τοποθετήστε τα ψάρια στο καλάθι πάνω στη σχάρα πάνω από τη θερμότητα.

• Βήμα 5

  Σερβίρετε ψάρι με σάλτσα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με ντοματίνια και φρέσκα κουλουράκια βασιλικού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 194 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 41 mg χοληστερόλης, 223 mg νατρίου, 4 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 26 ​​g πρωτεΐνης.