Στήθος πάπιας με αχλάδια και βινεγκρέτ από βαλσάμικο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 αχλάδια, στρογγυλά και κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• 4 μισά στήθη από στήθος χωρίς κόκαλα (με το δέρμα)
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 4 φλυτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι μωρών
• ¼ φλυτζανιών ψιλοκομμένα καρυδιές

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη φρουτοσαλάτα μαγειρεύουμε αχλάδια σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά. Πασπαλίστε με χοντροκομμένο πιπέρι. αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη.

• Βήμα 2

  Κόψτε το υπερβολικό λίπος από την πάπια (μην αφαιρείτε το δέρμα). Βαθμολογήστε το δέρμα σε σχήμα διαμαντιού. Στρίψτε το στήθος πάπιας με αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

• Βήμα 3

  Στην ίδια κατσαρόλα μάγειρας στήθος πάπια, δέρμα πλευρά προς τα κάτω, σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε, διατηρώντας 2 κουταλιές λίπος. Τοποθετήστε το τηγάνι σε φούρνο 350 βαθμών F. για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο στήθος καταγράφει 155 μοίρες. Αφαιρέστε την πάπια από το τηγάνι. καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά (η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά 5 μοίρες F κατά τη διάρκεια του χρόνου παραμονής).

• Βήμα 4

  Για βινεγκρέτ, σε βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε το διατηρημένο λίπος πάπιας, το ξύδι, τη μουστάρδα και το θυμάρι. Καλύψτε και κουνήστε καλά για να συνδυάσετε.

• Βήμα 5

  Φέτα στήθος πάπιας. Για να σερβίρετε, κανονίστε το σπανάκι σε μεμονωμένες πλάκες. Κορυφή με αχλάδια, φέτες μαστού πάπιας και ψητά καρύδια. Βγάζετε το βινεγκρέτ από πάνω. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 573 θερμίδες, 9 g κορεσμένα λιπαρά, 7 g πολυακόρεστα λιπαρά, 14 g μονοακόρεστα λιπαρά, 286 mg χοληστερόλης, 411 mg νατρίου, 18 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 11 g σακχάρου, 51 g πρωτεΐνης.