Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε μια κατσαρόλα 8x8x2-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο το φύλλο? βάλτε την άκρη.
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο στην πλευρά της κατσαρόλας.
-
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καταγράψει το θερμόμετρο 290 βαθμός F, μαλακό σκασί. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Για να φτάσετε στο στάδιο μαλακής ρωγμής πρέπει να διαρκέσει 20 με 25 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών από την κατσαρόλα.
-
Ανακατεύετε γρήγορα το επιθυμητό χρώμα και αρώματα τροφίμων. Αδειάστε αμέσως το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε το να σταθεί 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί ένα φιλμ πάνω από την επιφάνεια της καραμέλας.
-
Χρησιμοποιώντας μια ευρεία σπάτουλα ή περιστρεφόμενο πιάτο, ξεκινήστε να σημειώνετε καραμέλες πατώντας μια γραμμή στην επιφάνεια. Επαναλάβετε κατά μήκος άλλων τριών πλευρών της λεκάνης, διασταυρώνοντας γραμμές στις γωνίες για να σχηματίσουν τετράγωνα. (Εάν η καραμέλα δεν κρατάει το σχήμα της, δεν είναι αρκετά δροσερό να επισημάνει. Αφήστε το καραμέλα να σταθεί μερικά λεπτά και ξεκινήστε ξανά.)
-
Συνεχίστε να σημειώνετε γραμμές σε όλες τις πλευρές, σε απόσταση 1/2 ιντσών, μέχρι να φτάσετε στο κέντρο. Επαναλάβετε τις προηγούμενες γραμμές, πιέζοντας βαθύτερα την σπάτουλα, αλλά χωρίς να σπάσετε το φιλμ στην επιφάνεια. Επαναλάβετε έως ότου η σπάτουλα μπορεί να πιεστεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας κατά μήκος όλων των γραμμών. Ψύξτε εντελώς. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να σηκώσετε την καραμέλα από την κατσαρόλα. σπάστε την καραμέλα σε τετράγωνα. Κάνει περίπου 1-1 / 2 κιλά.
Μορφοποιημένα καραμέλες:
Για να φτιάξετε καλουπωμένα καραμέλες, τα καλούπια λαδιού γίνονται για σκληρές καραμέλες. Χύστε μίγμα σε καλούπια. Ψύξτε 10 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αντιστρέφω; στρίψτε τα καλούπια μέχρι να βγουν οι καραμέλες. Ψύχεται εντελώς. διακοσμήστε τις καραμέλες με σκόνη ζαχαροπλαστικής (βλέπε συνταγή παρακάτω), αν θέλετε. Αποθηκεύστε καλά καλυμμένα. Κάνει περίπου 1-1 / 2 κιλά.
Σκόνη Ζαχαροπλαστικής:
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι κοκκώδη σκόνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αρκετό γάλα (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού) για να κάνετε τη διασπορά της συνοχής.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 50 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 8 mg νατρίου, 13 g υδατάνθρακες, 0 g πρωτεΐνης.
