Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προετοιμάστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας για ψημένο κέλυφος ζύμης. Ψύξτε ελαφρά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F.
-
Εν τω μεταξύ, ξύστε τους σπόρους από φασόλια βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε. Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε κρέμα, σπόρους βανίλιας και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Φέρτε σε μια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε μαζί το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών και το αλάτι που συνδυάζεται. Βυθίστε αργά το δροσερό μίγμα κρέμας στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς για να συνδυάσετε. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, εάν χρησιμοποιήσετε. Στρώνουμε την κρέμα στην ψυχρή κρούστα.
-
Ψήνουμε μέχρι να γίνει πλήρωση γύρω από τις άκρες (το κέντρο θα κουνηθεί ελαφρά) και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο διαβάζει 165 ° F, 25 έως 30 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ράφι καλωδίων και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Προθερμάνετε κοτόπουλο. Πασπαλίστε την υπερκαθαρισμένη ζάχαρη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από την πίτα. Για να αποφύγετε την υπερκατασκευή, προσεκτικά καλύψτε μόνο την άκρη της πίτας με αλουμινόχαρτο. Φρατίστε 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά για 2 λεπτά ή έως ότου η ζάχαρη λιωθεί και καραμελοποιηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κορυφή με μούρα.
*
Ένας μαγειρεμένος φακός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καραμελοποιήσει τη ζάχαρη στην κορυφή της πίτας.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 338 θερμίδες (12 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 184 mg χοληστερόλης, 108 mg νατρίου, 30 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 21 g ζάχαρης και 4 g πρωτεΐνης.
