Κυνήγι γόννη Cornish με φρυγμένα λαχανικά ρίζας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 μέτριο καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 πατάτα μέτριας σκωρίας, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 μεσαίο παστινάκι ή γογγύλι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, τετράγωνο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
1 κότα της Κορνουάλης ή poussin (περίπου 1-1 / 2 λίβρες)
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκο δεντρολίβανο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο, συνθλίβονται
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
⅛ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
Φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου ή φασκόμηλου (προαιρετικά)
Αμπέλια κεράσι σε σχήμα αχλαδιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το καρότο, την πατάτα, το παστινάκι ή το γογγύλι και το κρεμμύδι. Προσθέστε λάδι και βαλσαμικό ξύδι. ρίξτε ελαφρώς παλτό. Διαδώστε σε ένα ταψί 9x9x2-ιντσών? καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 βαθμούς F.

Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ξεχωρίστε απαλά το δέρμα από το στήθος και τις κορυφές των κουνουπιών χαλαρώνοντας ένα μαχαίρι ή τα δάχτυλά σας ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας για να δημιουργήσετε 2 θύλακες που εκτείνονται μέχρι την κοιλότητα του λαιμού και πάνω από τα κνήμες. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα νωπού δεντρολίβανου (1/2 κουταλάκι του γλυκού εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο δενδρολίβανο). Τρίψτε το υπόλοιπο μίγμα δενδρολίβανου κάτω από το δέρμα πάνω στο στήθος και τα κνήμες. Χρησιμοποιώντας string 100 τοις εκατό-βαμβάκι, γραβάτα drumsticks στην ουρά? συνδέστε τις άκρες του φτερού με το σώμα. Πασπαλίστε το επιλεγμένο μίγμα δενδρολίβανου στο δέρμα. Αποκαλύψτε τα λαχανικά. Προσθέστε όρνιθα στο ταψί.
Βήμα 3
Γουρουνάκι και λαχανικά, ακάλυπτα, για 1 έως 1-1 / 4 ώρες ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισάγεται στο μηρό των ορνίθων καταγράφει 180 βαθμούς F (το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο), ανακατεύοντας τα λαχανικά μία ή δύο. Αφαιρέστε τη σειρά. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 4
Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου ή φασκόμηλου και τις ντομάτες. Για να εξυπηρετήσετε όρνιθα, χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας ή ένα μακρύ βαρύ μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τη κότα στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε το δέρμα και απορρίψτε. Σερβίρετε με λαχανικά. Κάνει 2 μερίδες.