Καρύδια κανέλας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 ½ - 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 ¼ φλιτζάνια γάλα
¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
¼ βρασμού
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο (διαιρεμένο)
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 φλ
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα, το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, το λίπος και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το λίπος σχεδόν λιώσει. Προσθέστε στο μίγμα αλευριού. προσθέστε το αυγό. Κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε 3 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
Βήμα 2
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. ζυμώστε με αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλά (1 έως 1-1 / 2 ώρες).
Βήμα 3
Διακοπή? διαιρέστε στο μισό. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Ρίξτε κάθε μισή ζύμη σε πλατεία 12 ιντσών. Συνδυάστε τη 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το μισό (1/4 φλιτζάνι) του λιωμένου βουτύρου ή τη μαργαρίνη και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. απλώστε το ήμισυ του μείγματος σε κάθε τετράγωνο. Τυλίξτε το καθένα σε μια σπείρα. σφραγίδες ραφής. Κόψτε σε 12 φέτες. Τοποθετήστε τις πλευρές προς τα κάτω σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος με απόσταση 3 έως 4 ίντσες. Συμπληρώστε κάθε κομμάτι σε διάμετρο περίπου 3 ίντσες.
Βήμα 4
Κάλυμμα; ας αυξηθεί μέχρι σχεδόν διπλάσιο (περίπου 30 λεπτά). Καλύψτε με κερωμένο χαρτί. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα, κυλήστε σε πάχος 1/8 ίντσας. αφαιρέστε το χαρτί. Βγάλτε τα ρολά με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο. Συνδυάστε το 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, τα πεκάν και το 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πασπαλίστε πάνω από ρολά. Καλύψτε με κερωμένο χαρτί. επανατοποθετήστε ξανά. Αφαιρέστε το χαρτί. Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών F για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε αμέσως από τα φύλλα ψησίματος σε ράβδους συρμάτων. δροσερός. Κάνει 24 τσιπς.