Chili verde con cerdo | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 ½ κιλά χοιρινό ώριμο κοτόπουλο ψημένο, κομμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 ½ λίβρες tomatillos, αποφλοιωμένες ή δύο 11-ουγκιών δοχεία tomatillos, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, τετράγωνα
• 2 φρέσκες πιπεριές poblano, που έχουν υποδιπλασιαστεί και σπαρθεί *
• 2 φρέσκες πιπεριές Anaheim, που έχουν υποδιπλασιαστεί και σπαρθεί *
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι jalapeño, κατά το ήμισυ, σπόρο εάν είναι επιθυμητό *
• ⅔ φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένα φύλλα κοραλλιογενών
• 4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένα
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη ή ρίγανη, συνθλίβονται
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 ασβέστη
• 8 tortillas αλεύρι 6 ιντσών, ζεστό **
• Κρέμα γάλακτος
• Λεπτές φέτες ραδίκια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα 4- έως 6-τετραγωνικό ολλανδικό φούρνο καφέ χοιρινό, το ένα τρίτο κάθε φορά, σε καυτό λάδι. (Προσθέστε περισσότερο λάδι κατά το μαγείρεμα, αν είναι απαραίτητο). Επιστρέψτε όλο το κρέας στο τηγάνι.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, το προθερμασμένο κοτόπουλο. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15x10 ιντσών με φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε το tomatillos, το κρεμμύδι και τις πιπεριές στο παρασκευασμένο τηγάνι. Πατάτε 3 έως 4 ίντσες από τη φωτιά 7 έως 9 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και να καπνιστείτε, γυρίζοντας περιστασιακά. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσετε ελαφρά.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε τα κάρβουνα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Προσθέστε κολαντάρο, σκόρδο, κύμινο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Πάσε μέχρι να γίνει σχεδόν ομαλή, σταματώντας και ξύνοντας κάτω τις πλευρές όπως είναι απαραίτητο.

• Βήμα 4

  Προσθέστε το μείγμα τομάτας στο κρέας. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σίμηρα, καλυμμένα, 1 1/2 ώρες. Αποκαλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε 1 1/2 ώρες περισσότερο ή έως ότου το χοιρινό είναι τρυφερό και η σάλτσα παχύνεται. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, σπάστε απαλά το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

• Βήμα 5

  Πριν από τη σάλτσα, πιέστε το χυμό από ασβέστη. ανακατεύουμε σε τσίλι. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγλες, ξινή κρέμα και ραπανάκια με λεπτές φέτες.

*Υπόδειξη

Οι καυτές πιπεριές της Χιλή περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

**Υπόδειξη

Για να θερμάνετε τις τορτίγες, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το σε φούρνο 350 ° F για 10 λεπτά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 639 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 158 mg χοληστερόλης, 699 mg νατρίου, 43 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 7 g ζάχαρη, 56 g πρωτεΐνης.