Κοτόπουλο και πράσινο τσίλι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 16 αποξηραμένα φλούδια καλαμποκιού
• Βραστό νερό
• 2 φλιτζάνια κομμένα μαγειρεμένα χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μηρό κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι πράσινη σαλάσα
• 1 ½ φλιτζάνια masa harina
• ¼ φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 ¼ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• ¼ φλυτζανιών φλιτζάνι φρέσκο ​​κοχύλια
• ½ - 1 πιπεριά jalapeño chile, κατά το ήμισυ, σπόρους και ψιλοκομμένα *
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε φλοιούς καλαμποκιού και αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε. Βάρος κάτω με ένα βαρύ καπάκι ή πλάκα. Αφήστε να σταθεί περίπου 30 λεπτά ή έως ότου τα φλοιάρια αραβοσίτου είναι μαλακά και εύκαμπτα. Στραγγίστε καλά. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 2

  Για τη γέμιση, σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το κοτόπουλο και τη σάλσα.

• Βήμα 3

  Για τη ζύμη, σε ένα μεγάλο μπολ μίξης κτυπήστε το masa harina, λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη σκόνη ψησίματος με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Σταδιακά χτυπάτε αρκετά από το ζωμό για να κάνετε μια παχιά κρεμώδη πάστα.

• Βήμα 4

  Για να συναρμολογηθεί κάθε tamale, ξεκινώντας περίπου 1 ½ ίντσες από την ευρεία κορυφή ενός φλοιού καλαμποκιού, απλώστε περίπου 2 κουταλιές της ζύμης σε ένα ορθογώνιο 3x4 ιντσών, έτσι ώστε η πλευρά της ζύμης να είναι κατά μήκος της μακράς πλευράς του φλοιού. Κουτάρετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το κέντρο πλήρωσης της ζύμης. Διπλώστε το μακρύ άκρο του φλοιού πάνω από το γέμισμα, ώστε να επικαλύπτεται ελαφρά η ζύμη. Περιτύλιγμα κυλίνδρου έξω από το γεμάτο ορθογώνιο ζύμης. Η ράβδος τελειώνει με ασφάλεια με λωρίδες από φλοιό αραβοσίτου ή με κορδέλα κουζίνας 100% βαμβακιού. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φλοιού καλαμποκιού, τη ζύμη και το γέμισμα.

• Βήμα 5

  Για τον ατμό, σταματήστε το tamales όρθιο σε ένα καλάθι ατμού τοποθετημένο πάνω από τουλάχιστον 1 ½ ίντσες βραστό νερό σε ένα βαθύ ολλανδικό φούρνο. Μην τα συσκευάζετε πολύ σφιχτά, αλλά γεμίζετε το χώρο. Καλύψτε το καλάθι. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράστε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να απομακρυνθούν εύκολα από τα φλούδια καλαμποκιού και η ζύμη είναι σπογγώδης. Αφαιρέστε προσεκτικά από τον ατμό. Αφήστε να σταματήσετε για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Θα γίνουν πιο σφιχτά καθώς κρυώνουν.

• Βήμα 6

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το κολοράντο, το jalapeño πιπέρι, το χυμό με ασβέστη, το υπόλοιπο αλάτι του κουταλακιού και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε πάνω από tamales.

*Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Για να βγείτε μπροστά:

Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα tamales στα φλούδια καλαμποκιού σε ένα δοχείο κατάψυξης. κάλυμμα. Παγώστε μέχρι 1 μήνα. Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα tamales από το δοχείο κατάψυξης. Τοποθετήστε το tamales σε ένα καλάθι ατμού πάνω από το βραδέως βραστό νερό για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 233 θερμίδες, (2 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 47 mg χοληστερόλης, 591 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 3 g σακχάρου, 12 g πρωτεΐνης.