Μπρόκολο τυριά και μπιζέλια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι σπόρους, συνθλίβονται
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 πακέτα κατεψυγμένων μπρόκολο των 10 ουγγιών ή δύο πακέτα των 16 ουγκιών κατεψυγμένα μπρόκολα
• 6 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου από ολικής αλέσεως κοτόπουλου με απόθεμα μπόνους, απόθεμα κοτόπουλου ή φυτικό ζωμό
• 2 ουγκιά τυρί παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι γεμάτο), συν το φλοιό
• 1 πακέτο παγωμένων μπιζελιών
• 2 - 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Βούτυρο τοστ

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Λάδι θερμότητας σε 6-qt. γλάστρας ή ολλανδικού φούρνου σε μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τους σπόρους κέδρου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι χρυσά και ημιδιαφανή, 10 έως 12 λεπτά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε μπρόκολο, απόθεμα και φλοιό παρμεζάνας. Ανακατέψτε έτσι το μπρόκολο σχεδόν βυθισμένο. Καλύψτε και φέρετε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε σε λίγο. Μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό, από 9 έως 12 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθούν, περίπου 1 λεπτό περισσότερο.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το τυρί. Βάλτε τη σούπα σε παρτίδες σε μπλέντερ ή με ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού.

• Βήμα 4

  Σερβίρετε τη σούπα με τηγανητό παρμεζάνα, πρόσθετο μαύρο πιπέρι και τοστ.

*

ή χρησιμοποιήστε δύο 16-oz. pkgs. κατεψυγμένα μπρόκολα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 383 θερμίδες, 6 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά, 26 mg χοληστερόλης, 939 mg νατρίου, 41 g υδατάνθρακες, 8 g ινών, 12 g σακχάρου και 18 g πρωτεΐνης.