Τηγάνια καβουρδισμένου καβουριού και τυριού γούδας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κύπελλα ψιλοκομμένα ελβετικό τυρί (12 ουγγιές)
• 7 - 8 ουγγιές τυρί τυρί ή τυρί fontina, τεμαχισμένα (2 φλιτζάνια)
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 πακέτο 6 ουγκιών κατεψυγμένο κρέας καβουριών, αποψυγμένο ή ένα 6-1 / 2-ουγγιές μπορεί να ψύχεται κρέας καβουριών, στραγγισμένο
• ¼ γάλα φλιτζάνι
• 2 κουταλιές ξηρό σέρι
• ¼ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα, φρυγανισμένα (προαιρετικά)
• Μαρμελάδα ψωμιού σίκαλης (βλέπε συνταγή παρακάτω) ή ψημένα κύβους ψωμιού
• 2 - 3 ώριμα αχλάδια, πυρήνες και κομμένα σε 12 σφήνες το καθένα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ. αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Πετάξτε με αλεύρι. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς F. Τοποθετήστε 12 μαγειρικά σκεύη σουφλέ 4 έως 6 ουγκιών ή κύπελλα κρέμας σε μια μεγάλη ρηχή επιφάνεια ψησίματος. τοποθετήστε το σε φούρνο για να θερμάνετε. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το κρασί σε μέτρια φωτιά μέχρι να φουσκωθούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Λίγο πριν το κρασί βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και ανακατέψτε το μείγμα τυριού, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς και βεβαιώνοντας ότι το τυρί τήκεται πριν προσθέσετε περισσότερα. Ανακατεύουμε μέχρις ότου το μείγμα φυσαλίδων λερωθεί απαλά.

• Βήμα 3

  Αφήστε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε το υπόλοιπο καβουροειδές, το γάλα και το σέρι στο μείγμα τυριών. Αφαιρέστε τα σουφλέ από το φούρνο. Χρησιμοποιώντας ένα μέτρο 1/3-φλιτζάνι, μεταφέρετε το μίγμα λιωμένου τυριού στα ζεστά πιάτα. Πασπαλίστε το καθένα με αμύγδαλα, αν θέλετε. Ψήνετε για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς φυσαλίδες. Γαρνίρετε τις γλάστρες τυριού με το κραμβέλαιο. Σερβίρετε αμέσως σε πιατάκια με μαρμελάκια ραβδίων ψωμιού και αχλάδια, αν θέλετε, για εμβάπτιση. Κάνει 12 μερίδες.

Μπρελόκ από μαρμελάδα σίκαλης:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Τρίψτε τις κρούστες από 6 φέτες μαρμελιωμένης σίκαλης ή ψωμί pumpernickel. Κόβουμε το ψωμί σε λωρίδες πλάτους 1/2 ίντσας. τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Συνδυάστε 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόρδου. βουρτσίστε όλες τις πλευρές κάθε βραστού με βούτυρο σκόρδου. Ψήνετε για 7 έως 9 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντας τα βραστήρια στα μισά του δρόμου.