Baja-med μύδια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα μύδια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φρέσκα πιπεριά jalapeño chile, σπόροι και ψιλοκομμένα *
• 4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• Κουκουνάρι ή σπόροι κολοκύθας (pepitas), φρυγανισμένοι
• Αποφλοιωμένη φρέσκια μεξικάνικη ρίγανη και / ή κοράντσο
• Ασβεστολιθικές σφήνες
• Μεξικάνικες βόλτες, χωρισμένες και φρυγμένες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε τα μύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει, αφαιρέστε τις γενειάδες.

• Βήμα 2

  Σε ένα εξαιρετικά μεγάλο βαθύ ταψί βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι jalapeño και το σκόρδο. μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε την ντομάτα και το κρασί. προσθέστε τα μύδια.

• Βήμα 3

  Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε, καλύψτε, 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα κοχύλια. Απορρίψτε τα μύδια που δεν ανοίγουν. Κορυφή με κουκουνάρια και ρίγανη και / ή κοράνιο και σερβίρετε με σάλτσες ασβέστη και βόλτες, αν θέλετε.

Συμβουλές

Κατά την αγορά μύδια ψάχνουν για στενά κλειστά κελύφη. Μπορεί να γκρεμίσουν ελαφρώς, αλλά θα πρέπει να κλείσουν όταν χτυπηθούν. Τα κοχύλια πρέπει να είναι καθαρά, αδιάσπαστα και υγρά. Τα μύδια πρέπει να έχουν μια νέα μυρωδιά, όχι μια ισχυρή οσμή με ψάρια. Ψύξτε ζωντανά μύδια, καλυμμένα με ένα υγρό πανί, σε ανοιχτό δοχείο έως και 2 ημέρες.

*

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 269 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 61 mg χοληστερόλης, 287 mg νατρίου, 14 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 3 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.