Αμύγδαλο-πέστο ψάρι με μπολ με κόκκους και μανιτάρια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια σε φέτες ή τεταρτημόρια
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι άψητο καστανό ρύζι
• ½ φλιτζάνι χαλύβδινα κομμένα βρώμη
• 2 ⅓ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 4 4 ουγκιές φρέσκες δερμάτινες πέστροφα ή φιλέτα σολομού πάχους 1 ίντσας
• ⅓ κύπελλο ακατέργαστα αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• ¼ φλιτζάνι βασιλικό πέστο
• 5 φλιτζάνια ξεφλουδίστηκαν και ψιλοκομμένα το λατινικό (ιταλικό) λάχανο
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας. του ελαίου σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια των μανιταριών. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα μισά από τα ασκαλώνια και το μισό σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε καστανό ρύζι και βρώμη. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να φρυγανιστούν. Προσθέστε 2 φλιτζάνια του ζωμού. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, καλύπτεται, 40 λεπτά ή μέχρι το ρύζι και η βρώμη να είναι τρυφερά και να απορροφάται υγρό.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 15x10 ιντσών με φύλλο αλουμινίου. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε. Τοποθετήστε τα ψάρια σε παρασκευασμένο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να αλεσθεί. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ. ανακατεύουμε το τυρί και το θυμάρι. Ψεκάστε το ψωμί με το πέστο και πασπαλίστε με μίγμα αμυγδάλων. πιέστε ελαφρά για να τηρήσετε. Ψήστε 10 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ξεφυλλίσουν εύκολα.

• Βήμα 3

  Σε μια τσαγιέρα 10 ίντσας η ζεστασιά παραμένει 1 κουταλιά της σούπας. πετρέλαιο σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασκαλώνια και το σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 3 λεπτά. Προσθέστε το καλαμάκι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαραίνονται. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό 1/3 φλιτζανιού. Μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η κατσίκα είναι τρυφερή. Ψιλοβρέχει με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 4

  Διαιρέστε το μείγμα ρυζιού ανάμεσα στα κύπελλα. Κορυφή με το μείγμα ψαριών και καλαμποκιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 614 θερμίδες (4 g κορεσμένο λίπος, 6 g πολυακόρεστο λίπος, 12 g μονοακόρεστου λίπους), 64 mg χοληστερόλης, 1024 mg νατρίου, 52 g υδατάνθρακες, 10 g ινών, 7 g σακχάρου, 41 g πρωτεΐνης.