Τηγανητό άγριο ρύζι και σαλάτα κριθαριού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι, ξεπλύθηκε και στραγγίσθηκε
• ½ κούπα κανονικό κριθάρι
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια, κομμένα σε τρίτα
• ¾ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 6 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού
• ⅔ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι φλούδα φρέσκο ​​μέντα
• Αποφλοιωμένη φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό. ανακατεύετε σε άψητο άγριο ρύζι και κριθάρι. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 40 λεπτά ή μέχρι το άγριο ρύζι και το κριθάρι να είναι τρυφερό. Αποστραγγίστε το υγρό. Μεταφέρετε το άγριο ρύζι και το κριθάρι σε ένα μεγάλο μπολ.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε σε λοβούς μπιζελιών, χρυσές σταφίδες, πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Κάλυψη και ψύξη για 4 έως 6 ώρες. Tote σαλάτα και μέντα σε ένα μονωμένο ψυγείο με παγοκύστες.

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, ανακατεύετε στη μέντα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με πρόσθετη φλούδα πορτοκαλιού. Κάνει 12 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 144 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 105 mg νατρίου, 27 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g πρωτεΐνης.