Ρεβίθια, πράσα και σπανάκι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μεσαία πράσα, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτόκοκκο κομμάτι, πλυμένα και στραγγισμένα
• 2 15 κιλά ρεβίθια (garbanzo φασόλια), ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με μειωμένο νάτριο ή ζωμό ή ζωμό
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 λεμόνι, αποχυμωμένο (3 κουταλιές της σούπας)
• 2 πακέτα 5 κουταλιών σούπερ μάρκετ
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε 4-qt. σκεύος θερμότητας λαδιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πράσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 με 7 λεπτά ή μέχρι πολύ τρυφερό αλλά όχι καφετί (μειώστε τη θερμότητα εάν τα πράσα αρχίσουν να καφετί). Ανακατέψτε με ρεβίθια και σκόρδο. Μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε απόθεμα και 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Σκόπιμο, ακάλυπτο, 5 λεπτά. Σταδιακά ανακατεύουμε το σπανάκι και το θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, περίπου 1 λεπτό. Γευθείτε σε γεύση με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 265 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 5 g μονοακόρεστου λίπους), 0 mg χοληστερόλης, 856 mg νατρίου, 33 g υδατανθράκων, 9 g ινών, 6 g ζάχαρης, 13 g πρωτεΐνης.