Cheddar-polenta ρουφηξιά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 ασπράδια αυγού
• 1 ½ φλιτζάνια γάλα χωρίς λίπος
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας κοπανισμένο κρεμμύδι
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• ⅓ φλιτζάνι καλαμποκιού
• 1 κρόκο αυγού, ελαφρώς κτυπημένο
• ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι τεμαχισμένο εξαιρετικό τυρί cheddar (1 ουγκιά) *
• Αντικολλητική επικάλυψη ψεκασμού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφήστε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα συνδυάστε το γάλα, τη γλυκιά πιπεριά, το πράσινο κρεμμύδι, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει το μείγμα. Προσθέστε αργά καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το ήμισυ του μείγματος αραβοσίτου στον κρόκο αυγού. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα και το τυρί τσένταρ μέχρι να λιώσει.

• Βήμα 2

  Ψεκάστε ελαφρώς ένα τρυβλίο soufflé 1-1 / 2-quart με επίστρωση με αστάρι. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χτυπάτε ασπράδια αυγών με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία). Διπλώστε απαλά περίπου το ήμισυ των κτυπημένων λευκών αυγών στο μείγμα τυριών. Σταδιακά ρίχνουμε το μίγμα τυριού πάνω από τα υπόλοιπα κτυπημένα ασπράδια αυγών, αναδιπλώνοντας για να τα συνδυάσουμε. Ρίχνουμε σε παρασκευασμένο πιάτο σουφλέ.

• Βήμα 3

  Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F περίπου 25 λεπτά ή έως ότου ένα μαχαίρι που έχει εισαχθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρό και το πάνω μέρος είναι χρυσοκαστανά. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 168 θερμίδες (4 g κορεσμένο λίπος, 69 mg χοληστερόλη, 397 mg νατρίου, 14 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 13 g πρωτεΐνης.