Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Κανέλα Streusel Babka
- Φουντούκι Babka
- Αποξηραμένα φρούτα Babka
- Kosher Babka
- Κάνε μπροστά Babka
- Υπόδειξη
- Babica Braids:
- Στοιχεία για τη διατροφή
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζύμη. αφήνω στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι μέχρι να θερμανθεί (120 ° F έως 130 ° F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε στο μίγμα αλεύρι μαζί με 1 αυγό. Ανακατέψτε με ένα γερό κουτάλι μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι.
-
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε στο εναπομένον αλεύρι για να κάνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη (περίπου 3 λεπτά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. γυρίστε μία φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (1 1/2 έως 2 ώρες).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Λιπάνετε ένα τηγάνι φούρνου 8x4 ιντσών. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και την σκόνη κακάου. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ορθογώνιο 16x12 ιντσών. Βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με μίγμα κακάο και κομμάτια σοκολάτας. Αναπτύξτε το ορθογώνιο, ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά. Κόψτε το ρολό στο μισό σταυρωτά. Κάντε ένα "x" με τα κομμάτια. Περιστρέψτε το κάθε άκρο μαζί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε προετοιμασμένη κατσαρόλα. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλά (45 έως 60 λεπτά).
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ανακατέψτε μαζί 1 αυγό και την κρέμα. Βουρτσίστε πάνω από το ψωμί. Ψήνετε 70 έως 75 λεπτά ή μέχρι να χτυπήσετε χρυσό και το ψωμί όταν είναι ελαφρώς βυθισμένο (η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού πρέπει να είναι 180 ° F έως 190 ° F), καλύπτοντας με λεπτό φύλλο τα τελευταία 20 έως 25 λεπτά για να αποφευχθεί η υπερβολική φρεσκάδα. Χαλαρώστε το ψωμί από το τηγάνι και αφαιρέστε το. Ψύξτε εντελώς σε ράφι σύρματος.
Κανέλα Streusel Babka
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες εκτός από το ότι παραλείπετε τα κομμάτια σκόνης κακάου και σοκολάτας. Ανακατέψτε 1 κουταλιά σούπας. κανέλα και 1 κουτ. ground cardamom Στο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Πασπαλίστε τη ζύμη μετά το βούρτσισμα με βούτυρο. Γεμίστε και διαμορφώστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες. Για το streusel, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί 1 κουταλιά της σούπας. συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη, 1/4 κουταλιού της σούπας. αλεσμένη κανέλα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας. λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πετάξτε μέχρι να σχηματιστούν μικρές μάζες. Πασπαλίστε πάνω από το διαμορφωμένο ψωμί μετά το βούρτσισμα με το μείγμα αυγών. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ποσότητα: 284 cal, 12 g λίπος (7 g κορεσμένο λίπος), 62 mg chol., 323 mg νατρίου, 38 g υδατάνθρακες, 1 g fiber, 12 g ζάχαρη, 5 g pro.8% Βιταμίνη Α, 0% Βιταμίνη C, 3% ασβέστιο, 10% σίδηρο
Φουντούκι Babka
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το να παραλείψετε το λιωμένο βούτυρο, το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και κομμάτια σοκολάτας. Διαδώστε τη ζύμη με 2/3 φλιτζάνι βούτυρο μπισκότων ή σοκολάτας με φουντούκια και πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα φουντούκια. Σκεύασμα και ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ποσότητα: 364 cal, 21 g λίπος (7 g κορεσμένο λίπος), 54 mg chol, 275 mg νατρίου, 38 g υδατάνθρακες, 2 g fiber, 10 g ζάχαρη, 7 g pro. 7% βιταμίνη Α, 1% βιταμίνη C, 3% ασβέστιο, 11% σίδηρος
Αποξηραμένα φρούτα Babka
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το να παραλείψετε το λιωμένο βούτυρο, το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε μαζί 1/3 φλιτζάνι βερίκοκο διατηρεί, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 1/2 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ και 1/8 κουταλιού της σούπας. γαρύφατα εδάφους. Διαδώστε τη ζύμη. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μικτά φρούτα (ψιλοκομμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα κόκκινα κεράσια, βακκίνια, σταφίδες και / ή χρυσές σταφίδες). Σκεύασμα και ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ποσότητα: 279 cal., 10 g λίπος (6 g κορεσμένο λίπος), 54 mg chol, 280 mg sodium, 44 g υδατάνθρακες, 2 g fiber, 16 g ζάχαρη, 6 g pro. 12% βιταμίνη Α, 1% βιταμίνη C, 3% ασβέστιο, 11% σίδηρος
Kosher Babka
Αντικαταστήστε το νερό για το γάλα και συντομεύστε το βούτυρο στη ζύμη. Το πινέλο έβγαλε τη ζύμη με νερό. Επιλέξτε σοκολάτα nondairy, εάν χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε το λίπος ή τη μαργαρίνη στο Cinnamon Streusel Babka. Παραλείψτε την κρέμα από το πλύσιμο αυγού.Παράδοση μερίδας: 324 cal, 14 g λίπος (5 g κορεσμένο λίπος), 31 mg chol, 208 mg νατρίου, 45 g υδατάνθρακες, 1 g fiber, 18 g ζάχαρη, 6 g pro .1% βιταμίνη Α, 0% βιταμίνη C, 1% ασβέστιο, 12% σίδηρος
Κάνε μπροστά Babka
Μετά τη διαμόρφωση και τοποθέτηση σε τηγάνι, καλύψτε και ψήστε 24 ώρες. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες ή έως σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος. Βουρτσίστε και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Υπόδειξη
Αν έχετε ένα μίξερ με ένα γάντζο ζύμης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αναμίξετε τη ζύμη και να εργαστείτε στο τελευταίο 1 φλιτζάνι αλεύρι. Εάν είναι απαραίτητο, γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Babica Braids:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από μετά την κοπή της ζύμης στο μισό σταυρωτά, κόψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος σε τρίτα (μερικά από τα γέμισμα θα πέσουν έξω). Για κάθε φραντζόλα, πλέκουμε τα τρία κομμάτια μαζί και πασπαλίζουμε με κάποια από την γέμιση που πέφτει. Τοποθετήστε κάθε πλεξούδα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Αφήνουμε να ψηθούν και να ψήσουν στον κλίβανο 325 ° F για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει (180 ° F έως 190 ° F).
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 345 θερμίδες, 9 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά, 59 mg χοληστερόλης, 291 mg νατρίου, 46 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 19 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.
