Ρεγκούλι και φρυγμένη σαλάτα κουνουπιδιού καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουνουπίδια μεσαίας κεφαλής, κομμένα σε φιλέτα μεγέθους δαγκώματος (περίπου 10 φλιτζάνια)
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας ή ξύδι λευκό κρασί
• 1 μουστάρδα τύπου σιντριβανιού Dijon
• ⅓ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 5 ουγκιές πακέτο ρόκα (8 φλιτζάνια ελαφρώς συσκευασμένα, ή 2 κουταλιές 5 κουταλιών σπανάκι
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες
• 4 ουγκιά ξυρίζεται τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.μ. Σε ρηχά τηγάνι συνδυάζετε το κουνουπίδι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. τινάσσω. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 30 έως 35 λεπτά, ανακατεύοντας δύο φορές. Αφαιρώ; δροσερός.

• Βήμα 2

  Σε μικρό μπολ συνδυάστε ξίδι, μουστάρδα και υπόλοιπο αλάτι. Ανακατέψτε στο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να συνδυαστεί. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το κουνουπίδι, το ρόκα και το κρεμμύδι. Προσθέστε το μίγμα ξιδιού. ρίξτε απαλά. Κορυφή με ξυρισμένο παρμεζάνα. Κάνει 12 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε με το βήμα 1. Τοποθετήστε το ψημένο κουνουπίδι σε ένα δοχείο αποθήκευσης ή πλαστική σακούλα και σφραγίδα. Ψυκνώνετε όλη τη νύχτα έως ότου είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν συνδυάσετε με πράσινα και κρεμμύδια στο μπολ.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 143 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 321 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 3 g ζάχαρη και 5 g πρωτεΐνης.