Βόειο κρέας του Texans | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 σάλτσα σούπας ξυδιού
• 1 λίβρα φρέσκο ​​κρέας του βοείου κρέατος
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πιπέρι
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 6 - 8 κομμάτια ξύλου μακρόστενου, αχιβάδας ή πεκάν *
• 1 συνταγή Πικάντικη σάλτσα μπύρας
• 12 ρόδες kaiser, σχισμένα και ψημένα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμασία σάλτσας Mop Ξύδι? αφήνω στην άκρη. Κόψτε το λίπος από το κρέας. Για τρίψιμο, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το αλατισμένο αλάτι, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το πιπέρι του σκόρδου και το κύμινο. Ψεκάστε το τρίψιμο ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. τρίψτε με τα δάχτυλά σας.

• Βήμα 2

  Σε έναν καπνιστή οργανώστε προθερμανθέντα κάρβουνα, κομμάτια ξύλου και λεκάνη νερού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κρέας στο σχάρα ψησίματος πάνω από τη δεξαμενή νερού. Καλύψτε και καπνίστε για 5 έως 6 ώρες ή έως ότου ένα πιρούνι μπορεί εύκολα να εισαχθεί στο κρέας, βουρτσίζοντας περιστασιακά με σάλτσα οσπρίων κατά την τελευταία ώρα του καπνίσματος. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όπως απαιτείται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Μην προσθέτετε ξύλο μετά τις πρώτες 2 ώρες καπνίσματος. (Πολύς καπνός μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο καπνιστό κρέας.)

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το στήθος από τον καπνιστή. Λεπτά φέτα κρέας πέρα ​​από τα σιτηρά. Σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα μπύρας. Εάν θέλετε, σερβίρετε κρέας και σάλτσα σε ρόλους kaiser.

*Υπόδειξη:

Για την μεγαλύτερη παραγωγή καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Σκουπίστε τα ξύλινα κομμάτια πριν χρησιμοποιήσετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 253 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 77 mg χοληστερόλης, 770 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 6 g ζάχαρη, 24 g πρωτεΐνης.

---

Ξηρή σάλτσα Mop

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι μπύρα
• 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά ξίδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα jalapeño ή άλλη μουστάρδα ζεστού τύπου
• Εμφιαλωμένη σάλτσα πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί τη μπύρα, τη σάλτσα Worcestershire, το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και μερικές παγίδες που εμφιαλώνουν σάλτσα καυτερού πιπεριού.

---

Πικάντικη σάλτσα μπύρας

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο, ξεφλουδισμένο, αποφλοιωμένη ντομάτα (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
• ½ φλιτζάνι μπύρα
• ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές σε σάλτσα adobo
• 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέτρια κατσαρόλα μαγειρεύετε ντομάτα, κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύετε σε σάλτσα τσίλι, μπύρα, ξύδι, καστανή ζάχαρη, πιπεριές chipotle, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε περίπου 2-1 / 4 φλιτζάνια.