Γλυκό-και-ξινό ζαμπόν ζαμπόν | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 5 λιβρών πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν (μισό ράμφος ή τμήμα στέλεχος)
• Ολόκληρα τα γαρίφαλα
• 2 κύπελλα μήλου ζελέ
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Βαθμολογήστε το ζαμπόν κάνοντας διαγώνιες τομές σε σχήμα διαμαντιού. Εισάγετε γαρύφαλλο μέσα στις διασταυρωμένες τομές του ζαμπόν. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ κομμάτι του ζαμπόν χωρίς να αγγίξετε οποιοδήποτε λίπος ή κόκκαλο. Ψήνουμε σε φούρνο 325 βαθμών μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο σε 125 μοίρες F (περίπου 1-1 / 4 έως 1-1 / 2 ώρες για το μισό σκουριάς, 1-3 / 4 έως 2 ώρες για το τμήμα στέλεχος).

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για το λούστρο, συνδυάστε ζελέ, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και σκελίδες στο έδαφος σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζελέ. Αφήστε το μισό από το λούστρο να περάσει γύρω από το τραπέζι με το ζαμπόν. Βουρτσίστε μερικά από τα υπόλοιπα λούστρο πάνω από το ζαμπόν. Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο στους 135 βαθμούς F, περιστρέφοντας με γλάσο περιστασιακά. Αφήστε το ζαμπόν να σταθεί για 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. (Η θερμοκρασία του ζαμπόν θα αυξηθεί κατά 5 μοίρες κατά τη διάρκεια της στάσης.) Σερβίρετε με επιλεγμένο λούστρο. Κάνει 16 με 24 μερίδες.

Προχωρήστε:

Προετοιμάστε το λούστρο. καλύψτε και ψύξτε μέχρι και 1 εβδομάδα. Αναθέρμανση σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι ομαλή.

Διαιτητικές ανταλλαγές:

1-1 / 2 φρούτα, 3 άπαχο κρέας.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 270 θερμίδες, (2 g κορεσμένου λίπους, 59 mg χοληστερόλης, 1413 mg νατρίου, 27 g υδατανθράκων, 0 g ινών, 26 ​​g πρωτεΐνης.