Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Αργή κρεμμύδι μαγειρέματος και ψωμί χωρικού χωρικού:
- Αργό μάραθο μαγειρικής και μαύρο πιπέρι αγροτικό ψωμί:
- Στοιχεία για τη διατροφή
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζύμη και τη ζάχαρη. αφήστε να σταθεί περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι αφρώδες.
-
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ζεστό γάλα και το σκόρδο. Ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος, το γιαούρτι, το θυμάρι και το αλάτι σε μίγμα ζύμης. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι ολικής αλέσεως. Προσθέστε 2-1 / 2 φλιτζάνια του μείγματος αλευριού στο μείγμα ζύμης. ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Κύπελλο κάλυψης με πλαστικό περιτύλιγμα. αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Ρυθμίστε το παραμένον μίγμα αλεύρι.
-
Ανακατέψτε 1-1 / 4 φλιτζάνια από το υπόλοιπο μείγμα αλευριού σε ζύμη. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με το υπόλοιπο μίγμα αλεύρων 1/4 φλιτζανιού. στρέψτε τη ζύμη προς την αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε για 2 έως 3 λεπτά (η ζύμη θα είναι κολλώδης, τα χέρια αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες). Καλύψτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
-
Ελαφρώς επικαλύψτε το εσωτερικό μιας βραστήρας 6 τετραγώνων με σπρέι μαγειρέματος. Γραμμή στο κάτω μέρος της κουζίνας με χαρτί περγαμηνής. χαρτί παλτό με το σπρέι μαγειρέματος και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με καλαμποκάλευρο. Σκόνη πάνω από τη ζύμη ελαφρά με πρόσθετο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. σε μια "χαλαρή" σφαίρα χρησιμοποιώντας καλά χτενισμένα χέρια. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο της προετοιμασμένης κουζίνας.
-
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 2-1 / 4 έως 2-1 / 2 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετηθεί κοντά στο κέντρο καταγράφει 200 ° F. Αν είναι δυνατόν, γυρίστε τη στρώση του σκεύους μισή στροφή στο μέσο του μαγειρέματος (μην σηκώνετε το καπάκι).
-
Προθερμάνετε κοτόπουλο. Αφαιρέστε το ψωμί από την κουζίνα με προσεκτική αναστροφή σε μια σχάρα καλωδίων. αν χρειαστεί, ξεφλουδίστε το χαρτί περγαμηνής. Γυρίστε το καρβέλι σε όρθια θέση και τοποθετήστε το σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος. Φιλώ 5 έως 6 ίντσες από τη φωτιά για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου η κορυφή του καρπού είναι ανοιχτό καφέ και η επιφάνεια δεν είναι πλέον υγρή. Μεταφορά σε συρτάρι καλωδίων. ψύξτε εντελώς πριν κόψετε το φέτες.
Αργή κρεμμύδι μαγειρέματος και ψωμί χωρικού χωρικού:
Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 1, εκτός από το γεγονός ότι παραλείπετε το σκόρδο και το βότανο. Ανακατέψτε 1 σπόρους κουταλιού και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το μείγμα ζύμης, γιαούρτι, ζεστό γάλα και αλάτι. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες του βήματος 5. Αν θέλετε, πριν το ψήσιμο, βουρτσίστε την κορυφή του καρπού με 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουζάρας ή χονδροειδές αλάτι.Αναλυτική ανάλυση ανά μερίδα: 133 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνη, 26 g υδατάνθρακες, 1 g συνολικό λίπος (1 g κορεσμένο λίπος), 3 mg χοληστερόλης, 1 g ινών, 1 g ολικής ζάχαρης, 1% βιταμίνης Α, 1% βιταμίνης C, 409 mg νατρίου, % σίδερο
Αργό μάραθο μαγειρικής και μαύρο πιπέρι αγροτικό ψωμί:
Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το ότι σβήνουν το σκόρδο και το βότανο. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με το μείγμα ζύμης, γιαούρτι, ζεστό γάλα και αλάτι. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ανάλυση διατροφής ανά μερίδα: 126 θερμίδες, 4 g πρωτεΐνης, 26 g υδατάνθρακες, 1 g συνολικό λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 1 mg χοληστερόλης, 1 g ινών, 1 g ολικής ζάχαρης, 0% βιταμίνης Α, 0%, 372 mg νατρίου, 3% ασβέστιο, 8% σίδηρο
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 126 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 1 χλστγρ. Χοληστερόλης, 372 χλστγρ. Νατρίου, 26 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ινών, 1 γραμμάριο σακχάρου και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
