Σύντομες πλευρές με πράσα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια, κατά το ήμισυ
• 4 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 4 μέτρια πράσα, κομμένα σε φέτες 1 ίντσας
• 2 κιλά χωρίς κόκαλα μικρές πλευρές του βοείου κρέατος
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, συνθλίβονται
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¾ φλιτζάνι βόειο κρέας
• ⅓ φλιτζάνι γαλακτοκομικά ξινή κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα πράσα σε μια αργή κουζίνα 3-1 / 2- ή 4 τετραγωνικών. Τοποθετήστε το βόειο κρέας πάνω στα λαχανικά. Πασπαλίστε με φλούδα λεμονιού, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι και αλάτι. Προσθέστε ζωμό.

• Βήμα 2

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 8 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 3 1/2 έως 4 ώρες.

• Βήμα 3

  Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά στο πιάτο που σερβίρει. Καλύψτε με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό. Αποβουτυρωμένο λίπος από το υπόλοιπο μαγειρικό υγρό. Μετρήστε 1 φλ. Τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε ξινή κρέμα και αλεύρι. Ανακατεύετε στο υγρό μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι ελαφρώς παχιά και φυσαλλίδα. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Σάλτσα σαλάτας για κρέας και λαχανικά. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 173 θερμίδες (4 g κορεσμένου λίπους, 33 mg χοληστερόλης, 252 mg νατρίου, 10 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 15 g πρωτεΐνης.