Ομελέτα με κάκτους καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 - 3 μαξιλάρια κάκτων (συνολικά 6 έως 8 ουγγιές) ή μία ουγκιά 8 τεμαχίων (τεμάχια κάκτων), ξεπλένονται και αποστραγγίζονται. ή 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
½ φλιτζάνι κομμένο κόκκινο ή πράσινο γλυκό πιπέρι
1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο
8 αυγά
Milk γάλα φλιτζάνι
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
Tortillas αλεύρι, θερμαινόμενο (προαιρετικό)
Σάλσα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα μαξιλάρια κάκτων. στεγνώστε. Κρατώντας μαξιλάρια κάκτων με λαβίδες, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά τα μάτια γύρω από τις άκρες και στις δύο πλευρές των μαξιλαριών. απορρίπτω. Κόψτε τα μαξιλάρια κάκτων σε λεπτές λωρίδες (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια).
Βήμα 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε τον κάκτο με κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι σε μαργαρίνη ή βούτυρο για 3 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ κτυπήστε αυγά, γάλα, σκόνη τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω σε λαχανικά σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση, έως ότου αρχίσει να τοποθετείται το μείγμα στο κάτω μέρος και γύρω από την άκρη.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι, ανασηκώστε και διπλώστε τα μερικώς μαγειρεμένα αυγά, έτσι ώστε το άψητο τμήμα να ρέει κάτω. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά, αλλά εξακολουθούν να είναι γυαλιστερά και υγρά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Εάν θέλετε, σερβίρετε με τορτίγια και salsa. Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Τα Nopales, τα σαρκώδη, οβάλ μαξιλάρια του κάκτου των φραγκοσυκιών, εμφανίζονται σε πολλά σούπερ μάρκετ. Μαγειρεμένα, είναι μαλακά αλλά τραγανά, με την ολίσθηση του okra και τη γεύση των πράσινων φασολιών. Τα μαξιλάρια έχουν μικροσκοπικά, αιχμηρά αγκάθια που συνήθως αφαιρούνται στην αγορά. Για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε αγκάθια, κρατήστε προσεκτικά το μαξιλάρι και ξύστε με ένα μαχαίρι αποκοπής. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού ή ενός αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε τις βάσεις αγκαθιών και τυχόν κηλίδες.