Κρουστάδες σολομού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 24 φέτες ελαφριά σίκαλη ή φέτες μπαγκέτας πάχους 1/2 ίντσας
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κατά το ήμισυ, σπόρο και αποφλοιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένα
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 4 - 6 ουγκιά καπνιστό σολομό με λεπτές φέτες (στυλ lox)
• 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα ρόκα
• ½ φλιτζάνι κομμένο σε τεμαχισμένο κόκκινο κρεμμύδι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Ρυθμίστε τις φέτες ψωμιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος 17x14 ιντσών. Φιλώ 3 έως 4 ίντσες από τη θερμότητα για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι ελαφριά ψητή.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ γεμίζετε αβοκάντο. Ανακατέψτε σε κάπαρη και χυμό λεμονιού. Διαδώστε μείγμα αβοκάντο στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού (περίπου 1 στρογγυλεμένο κουταλάκι του γλυκού ανά φέτα). Επίμονος σολομός, ρόκα, και φέτες κρεμμυδιού πάνω από μίγμα αβοκάντο. Πασπαλίστε με πιπέρι. Σερβίρετε ταυτόχρονα. Κάνει 24 ορεκτικά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 44 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 mg χοληστερόλης, 190 mg νατρίου, 5 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g πρωτεΐνης.