Πιλάφι σαφράν με ψητά λαχανικά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι γιασεμί, basmati ή ρύζι μακρόκοκκου άγριου-πεκάν
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να ζωμό λαχανικών
• ¼ φλιτζάνι νερό
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κρόκος κρόκος ή κηρήθρα φρυγανιά *
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού εμφιαλωμένο σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, με σπόρους και τεταρτημόρια
• 1 μεγάλο κολοκύθι, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 1 μελιτζάνα, κομμένο σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
• 1 ουγκιά ημι-μαλακό κατσικίσιο τυρί (chevre), θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές σούπας φρυγανισμένα φουντούκια ή πεκάν, ψημένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε ρύζι, ζωμό λαχανικών, νερό και σαφράν. Θερμάνετε μέχρι βρασμού. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και το υγρό απορροφάται. διατηρούμαι ζεστός.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το λάδι και το σκόρδο. βουρτσίστε τη γλυκιά πιπεριά, τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα. Γεμίστε τα λαχανικά στο ελαφρώς λιπαρό ράφι μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, γυρίζοντας μία φορά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε τα λαχανικά στην ξυλεία. Ψύξη ελαφρά. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. ανακατεύετε σε μαγειρεμένο ρύζι. Κορυφή με κατσικίσιο τυρί και καρύδια. Κάνει 4 μερίδες.

*

Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/4 κουταλάκι του κουταλακιού κουρκούμη για το σαφράν.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Ξεκινήστε μια υπαίθρια γιορτή που χαρακτηρίζει αυτό το πιλάφι ισπανικού στιλ με ορεκτικά τάπας, όπως ελιές, ψητά λαχανικά και κύβους πικανιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 333 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 7 mg χοληστερόλης, 443 mg νατρίου, 48 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 9 g πρωτεΐνης.