Φρυγμένο τυρί από μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Κρούστα:

• 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ φλιτζάνι κρύο αλατισμένο βούτυρο, σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση:

• 3 μανιτάρια ολόκληρων κεφαλών (12 έως 15 oz συνολικά)
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο, σε κύβους
• 4 ουγκιά κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Ζέστα από 1 λεμόνι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για κρούστα: Γυρίστε ελαφρώς ένα τετράγωνο ή στρογγυλό τάρτα 9 ιντσών με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο με σπρέι μαγειρέματος.

• Βήμα 2

  Σε ένα παστεριωμένο αλεύρι επεξεργαστή τροφίμων, 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, και το αλάτι μέχρι ωραία ψίχουλα μορφή. Προσθέστε το νερό. παλμός μέχρι να σχηματιστούν εύθραυστα κομμάτια και μίγμα διατηρεί μαζί όταν τρυπηθεί, αποξεσάζοντας το μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Μεταφέρετε τη ζύμη σε προετοιμασμένη τηγάνι. Πιέστε ομοιόμορφα πάνω και κάτω. Κάλυμμα; παγώστε 10 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για την πλήρωση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Στερεώστε ένα ρηχό ταψί με φύλλο αλουμινίου. Διάλειμμα maitakes σε μικρότερα κομμάτια. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένη τηγάνι. Ψιλοβρέχει με λάδι. εποχή γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Dot κορυφές με 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο. Ψήνουμε 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και οι κορυφές είναι καφέ.

• Βήμα 4

  Γυρίστε ελαφρώς ένα κομμάτι φύλλου με ψεκασμό μαγειρέματος. Σκουριασμένο κέλυφος με αλουμινόχαρτο, επικαλυμμένο προς τα κάτω Γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε 25 λεπτά σε φούρνο με maitakes. Αφαιρέστε τα βάρη και το φύλλο. (Είναι εντάξει αν το κρούστα σπάσει ελαφρώς.) Ψήστε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ρυθμιστεί το κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει.

• Βήμα 5

  Για τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το κατσικίσιο τυρί, το crème fraiche, το αυγό, το θυμάρι, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά μέχρι να γίνει σχεδόν απαλό. Διαδώστε ομοιόμορφα το μίγμα κατσικίσιας τυριού πάνω από το κάτω μέρος της κρούστας. Τοποθετήστε τα ψημένα μανιτάρια πάνω από το γέμισμα. Ψήνουμε 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν οι άκρες και το κέντρο έχει ρυθμιστεί. Αφήνουμε να κρυώσει σε τηγάνι σε συρτάρι 30 λεπτών. Αφαιρέστε τις πλευρές της κατσαρόλας μεταφορά σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. Κάνει 9 μερίδες.

Συμβουλές

Η κρούστα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, μέσω του βήματος 3. Κρατήστε παγωμένο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Προετοιμάστε την πλήρωση σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 7. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. έως 3 ημέρες.

Κουμπί Μανιτάρια:

Στη θέση των μανιταριών maitake, μπορείτε να αντικαταστήσετε δύο πακέτα των 8 ουγκιών με φρέσκα μανιτάρια σε κουτάκια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 313 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 74 mg χοληστερόλης, 254 mg νατρίου, 17 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 1 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.