Φρυγμένο πόδι αρνιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 5 λιβρών οστών ολόκληρο πόδι αρνιού, κομμένο από λίπος
• Χυμός λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα ή βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο μέντα ή βασιλικό, θρυμματισμένο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο δενδρολίβανο, θρυμματισμένο
• ½ κουταλάκι αλάτι κρεμμυδιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα
• Γεύση από μέντα (προαιρετικά)
• 1 συνταγή Σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Κόψτε τις σχισμές πλάτους 1/2 ίντσας περίπου 1 ίντσα βαθιά στο κρέας. Ψεκάστε το χυμό λεμονιού πάνω από το κρέας και σε σχισμές. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα επόμενα πέντε συστατικά (μέσω πιπέρι). Τρίψτε το μείγμα πάνω από το κρέας και σε σχισμές. Τοποθετήστε το σκόρδο σε σχισμές.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ρίξτε 1/3/4 έως 2 1/4 ώρες για μέτρια σπάνια (135 ° F) ή 2 1/4 έως 2 3/4 ώρες για μέτρια (150 ° F). Αφαιρέστε από το φούρνο Καλύψτε με το φύλλο και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Αν θέλετε, σερβίρετε με ζελέ από μέντα και / ή σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας.

Βότανο-Τριμμένο αποξηραμένο πόδι αρνιού

Αντικαταστήστε ένα 5 έως 6-lb. αποφλοιωμένο πόδι αρνιού ψητό για το κόκαλο στα πόδια του αρνιού. Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το ψήσιμο 2 έως 2 1/2 ώρες για μέτρια σπάνια (135 ° F) ή 2 1/2 έως 3 ώρες για μέσο (150 ° F). κρέας: 397 cal, 27 γραμμάρια ολικού λίπους (12 γραμ. κορεσμένο λίπος, 0 γραμμάρια trans trans), 129 χλστγρ. χοληστερόλης, 175 χλστγρ. νατρίου, 1 γρ. Λίπος Κρέας

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 311 θερμίδες (9 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 100 mg χοληστερόλης, 151 mg νατρίου, 1 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου, 27 g πρωτεΐνης.

---

Σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• ¾ φλιτζάνι κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. κομμάτια
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
• Αλάτι και λευκό πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό ανοξείδωτο χάλυβα, σμάλτο, ή κατσαρόλα ασταθών συνδυάζουν κρασί, κρεμμύδι και ξύδι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, 7 έως 9 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Ανακατέψτε σε κρέμα. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε 1 λεπτό για να ελαττώσετε ελαφρώς την κρέμα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο χτυπητήρι, ανακατεύετε το βούτυρο, ένα κομμάτι κάθε φορά, επιτρέποντας σε κάθε κομμάτι να λιώσει πριν προσθέσετε το επόμενο (περίπου 8 λεπτά). Ανακατέψτε με μουστάρδα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​σάλτσα στέλεχος. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι.