Ψητό βόειο κρέας με μπύρες από πίτουρο μπύρας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ λίβρα αποξηραμένα pinto ή μικρά κόκκινα φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 1, 5 κιλό ψητό ψητό κρέας βόειου κρέατος
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 1 πασπαρτού λίρας, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο (2 1/2 φλιτζάνια)
• 1 λίβρα κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και ψιλοκομμένα (2 1/2 φλιτζάνια)
• 6 ουγκιά παχύ κομμένο σε φέτες pancetta ή μπέικον, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• ¾ φλιτζάνι μπύρα, όπως η μπύρα σιταριού ή η κίτρινη μπύρα
• ¾ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο συνδυάστε φασόλια και 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθεί, καλύπτονται, για 1 ώρα. (Ή βάζετε τα φασόλια και το νερό στο τηγάνι, καλύψτε και αφήστε να μουσκεύσετε στο ψυγείο μια νύχτα.) Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια και επιστρέψτε στο δοχείο. Προσθέστε φρέσκο ​​νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε για 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να είναι μόνο τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F. Τρίψτε 1 κουταλιά λάδι πάνω από το κρέας. Συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και ψεκάστε 1 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος πάνω από το κρέας. Τοποθετήστε το parsnips και το squash σε ένα φούρνο ψησίματος ή ψησίματος 13x9 ιντσών. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα ελαίου και αλατιού. ρίξτε το παλτό. Τοποθετήστε ψητό στα λαχανικά. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 20 λεπτά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε pancetta ή μπέικον σε ένα 4- έως 6-quart ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ή μέχρι τραγανή. Αποστραγγίστε το πανκτατ σε χαρτοπετσέτες, επιφυλάσσοντας 1 κουταλιά της σούπας που στάζει στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, την μπύρα, το ζωμό και τα στραγγισμένα φασόλια. Ανακατέψτε το pancetta. Φέρτε μόνο για βρασμό. Τοποθετήστε την ακάλυπτη κατσαρόλα στο φούρνο μαζί με το τηγάνι ψησίματος.

• Βήμα 4

  Μειώστε τον φούρνο στους 300 ° F. Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου καταχωρηθεί το κρέας στους 135 ° F έως 140 ° F.

• Βήμα 5

  Αφαιρέστε τον ολλανδικό φούρνο και τη φριτέζα από το φούρνο Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας και τη φέτα. Ανακατέψτε τα ψημένα λαχανικά σε μίγμα φασολιών. Σερβίρετε το κρέας με μίγμα φασολιών.

Συμβουλές

Για να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασολιών, παραλείψτε το βήμα 1. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε 2 δοχεία 15-oun pinto ή κόκκινα φασόλια και προσθέστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 3.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 576 θερμίδες (10 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 103 mg χοληστερόλης, 1175 mg νατρίου, 44 g υδατάνθρακες, 10 g ινών, 5 g σακχάρου, 37 g πρωτεΐνης.