Φρυγανιές | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 μητέρες κοτόπουλου με κόκαλα (περίπου 1 λίτρο συνολικά), αποφλοιωμένες
• 4 κοτσάνια κοτόπουλου (περίπου 1 λίβρα συνολικά), αποφλοιωμένα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μουστάρδα τύπου σιντριβανιού Dijon
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 3 μέση ασκαλώνια, τριμηνιαία
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 4 ψιλοκομμένα φρέσκα θυμάρι
• 8 ουγγιές πατάτες φλούδες, αποφλοιωμένες
• 8 ουγκιά γλυκές πατάτες, αποφλοιωμένες
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή έλαιο canola
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 2 κουταλάκια του γλυκού έσπασαν φρέσκο ​​θυμάρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου προς το επάνω μέρος του φούρνου και μια άλλη σχάρα στο κέντρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. απλώνεται με μουστάρδα. Επαλείψτε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. ζεσταίνουμε πάνω από τη μέση-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, κρεμώδη πλευρά προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Γυρίστε κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε ασκαλώνια, κρασί, ζωμό και θυμάρι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον κεντρικό ράφι φούρνου. Ψήστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, επαλείψτε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1-ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη. Για τις πατάτες, κόψτε πατάτες κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 3/8 ιντσών. Τοποθετήστε πατάτες με σίκαλη και γλυκοπατάτες σε ξεχωριστά μεσαία κύπελλα. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε κάθε μπολ. ρίξτε το παλτό. Μεταφέρετε τα σκουριασμένα γεώμηλα στο παρασκευασμένο ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε το τηγάνι στο επάνω ράφι φούρνου. Ψήστε το κοτόπουλο και τις πατάτες, ακάλυπτα, για 5 λεπτά.

• Βήμα 3

  Προσθέστε τις γλυκές πατάτες στο τηγάνι με πατάτες σκουροειδείς. Ψήστε το κοτόπουλο και τις πατάτες, ακάλυπτα, περίπου 20 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (180 ° F) και οι πατάτες είναι απλά τρυφερές, μετατρέποντας πατάτες μια φορά στο μέσο ψησίματος.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα ασκαλώνια από την κατσαρόλα, διατηρώντας τους χυμούς ψησίματος. Καλύψτε το κοτόπουλο και τα ασκαλώνια και κρατήστε το ζεστό. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σχοινόπρασο, το θυμαρίσιο, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι. ρίξτε το παλτό.

• Βήμα 5

  Φέρτε τους χυμούς μαγείρεμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Βράστε απαλά, ακάλυπτα, για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου οι χυμοί ελαφρώς μειωθούν. Αφαιρέστε τα κλαδιά του θυμαριού. Πλύνετε μερικά από τα χυμούς μαγειρέματος πάνω από κοτόπουλο και ασκαλώνια. Σερβίρετε με πατάτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 375 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 157 mg χοληστερόλης, 664 mg νατρίου, 25 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g σακχάρου, 35 g πρωτεΐνης.