Πατάτα κρούστα λαχανικών καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

4 μέσες ψημένες πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
2 χτυπημένα αυγά
¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
2 μέτρια κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθα, κομμένα σε φέτες
1 μέτρια κίτρινη γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ και κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 5, 3 ουγκιά πακέτο μαλακό chevre (κατσικίσιο τυρί)
16 ντομάτες κεράσι, τεταρτημορια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα (4 ουγγιές)
Νωπά κριθάρια βασιλικού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τρίψτε καλά τις πατάτες και το κρεμμύδι σε ένα μπολ με νερό. αποστραγγίστε καλά, πιέζοντας την υπερβολική υγρασία. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε μείγμα πατάτας, αυγά, αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Πιέστε σε μια καλά λιπαρή επιφάνεια ψησίματος 15x10x1-ιντσών. Ψήνουμε σε φούρνο 425 βαθμών F. για 15 λεπτά. Βουρτσίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. ψήνουμε για 10 λεπτά περισσότερο. Τοποθετήστε κάτω από το κοτόπουλο? ψήστε 4 με 5 ίντσες από τη φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου χρυσή και τραγανή.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα κολοκυθάκια, το κίτρινο σκουός, το κίτρινο πιπέρι, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι. μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών, 2 φλιτζάνια τη φορά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανό-τρυφερό, ανακατεύοντας συχνά. Απλώστε το κατσικίσιο τυρί πάνω από την κρούστα πατάτας. με ψητά λαχανικά και ντομάτες. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και μοτσαρέλα. Ψήνετε σε φούρνο 425 βαθμών F. για περισσότερο από 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με κούπες βασιλικού. Κάνει 8 με 10 μερίδες πιάτων.