Πούτινι-κάστανο γέμιση καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα κάστανα (3 φλιτζάνια) *
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (1 ουγκιά)
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο ή σέλινο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 ουγκιά Σαλάμι Γένοβα, κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο ή σε κύβους, ή λεπτό φέτες ψιλοκομμένο, κομμένο σε λωρίδες
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Parmigiano-Reggiano (3 ουγγιές)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ¼ φλυτζανιών φτυάρι φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅛ αλάτι κουταλακιού
• 12 κύπελλα 3/4-ιντσών κύβοι ξηρό ιταλικό ψωμί **
• 1 - 1, 5 φλιτζάνι κοτόπουλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Με ένα μαχαίρι κόψτε ένα Χ στα κελύφη των κάστανων. Διαδώστε τα κάστανα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 15 λεπτά. δροσερός. Ξεφλουδίστε και χοντροκομμένα τα κάστανα. αφήνω στην άκρη. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς Φ.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεσαίο μπολ. καλύψτε με το βραστό νερό. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά. διοχετεύω. Αν είναι απαραίτητο, κόψτε τα μεγάλα κομμάτια μανιταριού. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 3

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια, μάραθο, κρεμμύδι και σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα κάστανα, το σαλάμι, το 1/4 φλιτζάνι του τυριού, το θυμάρι, το μαϊντανό, το πιπέρι και το αλάτι. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. προσθέστε μίγμα κρεμμυδιών. Ψιλοβρέχει με αρκετό ζωμό για να υγραίνει, ρίχνοντας ελαφρώς για να συνδυάσει.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε το μείγμα ψωμιού σε κατσαρόλα 3 τεμαχίων. *** Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί. Ψήνετε, καλύπτεται, για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

**

Για να φτιάξετε ξηρούς κύβους ψωμιού, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Κελσίου. Διαδώστε κύβους σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1 ίντσας. Ψήνουμε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν οι κύβοι, ανακατεύοντας δύο φορές. δροσερός. (Οι κύβοι θα συνεχίσουν να στεγνώνουν και να κρυώνουν καθώς κρυώνουν.) Ή αφήστε τους κύβους ψωμιού να σταθούν, χαλαρά καλυμμένοι, σε θερμοκρασία δωματίου για 8 έως 12 ώρες.

***

Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε το μείγμα ψωμιού για να γεμίσετε μια γαλοπούλα 8 έως 10 λιβρών.

Συμβουλές

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από το ψήσιμο. Cool γέμιση. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη για έως και 24 ώρες. Για να εξυπηρετήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα. ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

*

Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα βάζο μήκους 8 ουγκιών ή ένα δισεκατομμύριο ουγγιές για ολόκληρα αποφλοιωμένα κάστανα, στραγγισμένα και τεμαχισμένα, στη θέση των φρέσκων κάστανων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 329 θερμίδες (9 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 39 mg χοληστερόλης, 689 mg νατρίου, 37 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 4 g σακχάρου και 9 g πρωτεΐνης.