Poc-chuc | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό φιλέτο
• ½ συνταγή Achiote καρύκευμα
• ½ φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ
• ¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• ¼ φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι με κόκκους
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 σάλτσα Chiltomate συνταγή
• 1 συνταγή Cebollas Encurtidas

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα σε ένα ρηχό πιάτο. Κόψτε το φιλέτο σταυρωτά σε 12 ίσες φέτες. Χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας, ισιώστε κάθε φέτα σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας. Ψεκάστε Achiote καρύκευμα ομοιόμορφα πάνω από όλες τις πλευρές των χοιρινών φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος στην πλαστική σακούλα. Ρίχνετε χυμό γκρέιπ φρουτ, πορτοκάλι και ασβέστη πάνω από χοιρινό. Σφραγίδα τσάντα? γυρίστε στο χοιρινό παλτό. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 έως 4 ώρες.

• Βήμα 2

  Αποστραγγίστε το χοιρινό, απορρίψτε τη μαρινάδα. Ζεστάνετε ένα λαδωμένο τηγάνι σχάρας πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Φέτες χοιρινού κρέατος, μισή φορά, σε ζεστό ψησταριέρα για 4 έως 6 λεπτά ή μόλις ροζ στο κέντρο, στρέφοντας μία φορά στο χρόνο ψησίματος.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για κίτρινο ρύζι, σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρνουν το νερό σε βρασμό. Προσθέστε ρύζι, αλάτι και κουρκούμη. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί υγρό.

• Βήμα 4

  Σερβίρετε χοιρινό με το κίτρινο ρύζι, τη σάλτσα Chiltomate και τον Cebollas Encurtidas.

Νωπά ή γρήγορα:

Νωπά: Φροντίστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Γρήγορη: Χρησιμοποιήστε τη "γρήγορη" έκδοση της σάλτσας Chiltomate. Παραλείψτε Cebollas Encurtidas και γαρνίρετε με φέτες ραδίκια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 258 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 1 g μονοακόρεστου λίπους, 49 mg χοληστερόλης, 849 mg νατρίου, 37 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 5 g σακχάρου και 20 g πρωτεΐνης.

---

Cebollas Encurtidas

Συστατικά

• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών
• ¼ φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ή άλας kosher
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη, θρυμματισμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1-ιντσών, τοποθετήστε κόκκινες φέτες κρεμμυδιού. Φρατίστε 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να κρεμαστούν κρεμμύδια και τρυφερά, γυρίζοντας μια φορά μέσα στο χρόνο περιποίησης. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, ξεχωρίστε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, απορρίπτοντας τυχόν μεγάλα ξηρά μαυρισμένα κομμάτια.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το κρεμμύδι, το χυμό γκρέιπφρουτ, το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λάιμ, το αλάτι, την ρίγανη, το σκόρδο και το πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

---

Achiote καρύκευμα

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ετησίως
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη ή ρίγανη, συνθλίβονται
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε όλα τα συστατικά. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

---

Σάλτσα ψωμιού

Συστατικά

• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να ψήνονται σε φέτες ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
• 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουταλιού σάλτσα χοιροειδούς τσίλι
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε ντομάτες, ξύδι, σάλτσα τσίλι και αλάτι. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 5 έως 8 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι επιθυμητή συνέπεια.