Πιπεριές γεμιστές με κινοσά και σπανάκι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να ζωμό λαχανικών
• ⅓ κούπα γρήγορης ψησίματος κριθάρι
• ⅓ κύπελλο quinoa, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένο
• ½ πακέτου των 10 ουγκιών κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο, ή 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί Monterey Jack με πιπεριές jalapeño ή τυρί Monterey Jack (5 ουγγιές)
• 3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρτε το ζωμό στο βρασμό. Προσθέστε κριθάρι και quinoa. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, περίπου 12 λεπτά ή έως ότου τρυφερή. Στραγγίστε, διατηρώντας 1/3 φλιτζάνι μαγειρικό υγρό. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουμε. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το σπανάκι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε μίγμα quinoa και 1/2 φλιτζάνι τυρί. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Κόψτε τις πιπεριές στο μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Ψεκάστε τις εσωτερικές πιπεριές ελαφρά με επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γεμίστε τα μισά πιπέρι με μίγμα quinoa. Τοποθετήστε τις πιπεριές, γεμισμένες πλευρές επάνω, σε ένα ορθογώνιο ταψάκι 3 τεμαχίων. Ρίξτε το επιλεγμένο υγρό μαγειρέματος στο πιάτο γύρω από τις πιπεριές.

• Βήμα 4

  Ψήνουμε, καλύπτονται, για 30 λεπτά. Αποκαλύπτω; κορυφή γεμιστές πιπεριές με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι πιπεριές είναι τραγανιστές και το τυρί καφετί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 253 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά, 21 mg χοληστερόλης, 641 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 7 g ζάχαρη και 11 g πρωτεΐνης.