Ρέικ παγωτού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 4 κρόκους αυγού
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ⅓ κοκκώδη ζάχαρη
• 4 ασπράδια αυγού
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• Σάρωση σκόνης ζάχαρης
• 1 παγωτό βανίλια χωρίς λιπαρά, μαλακά
• ¼ φλιτζάνι σπασμένα πεκάν
• 1 σάλτσα σμέουρων (προαιρετικά) (βλέπε παρακάτω)
• Φρέσκα σμέουρα (προαιρετικά)
• Νωπά κλαδάκια μέντα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών. Ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη κακάο, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης κρόκο αυγού και βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα περίπου 5 λεπτά ή μέχρι παχύ και λεμόνι. Προσθέστε σταδιακά το κοκκοποιημένο σάκχαρο 1/3 φλιτζανιού, χτυπώντας σε μεσαία ταχύτητα περίπου 5 λεπτά ή έως ότου διαλύσει σχεδόν η ζάχαρη. Πλένετε σχολαστικά καλά.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χτυπάτε τα ασπράδια αυγών σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες). Προσθέστε σταδιακά το 1/2 φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρις ότου σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (τα άκρα στέκονται ευθεία). Διπλώστε το μίγμα του κρόκου στο μείγμα του λευκού αυγού. Πασπαλίστε το μείγμα αλεύρι πάνω από το μείγμα αυγών? διπλώστε απαλά, μέχρι να συνδυαστούν. Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα σε προετοιμασμένο τηγάνι.

• Βήμα 4

  Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου η κορυφή αναπηδά όταν αγγίξει ελαφρά. Αδειάστε αμέσως τις άκρες του κέικ από το τηγάνι. γυρίστε σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων που ρίχνεται με κοσκίνισμα σε σκόνη ζάχαρη. Ξεκινώντας με ένα στενό άκρο, κυλήστε το κέικ και πετσέτα μαζί. Ψύξη σε συρτάρι.

• Βήμα 5

  Ξετυλίξτε το κέικ. Απλώστε το μαλακωμένο παγωτό πάνω στο κέικ σε απόσταση 1 ίντσας από τις άκρες. Πασπαλίστε με πεκάν. Κέικ Reroll χωρίς πετσέτα. Τυλίξτε και παγώστε τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Για να εξυπηρετήσετε, αν θέλετε, ψιλοβρέξτε Σάλτσα Raspberry πάνω από τις πινακίδες που σερβίρουν. Κόψτε την τούρτα. Τοποθετήστε τα πιάτα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με σμέουρα και δυόσμο. Κάνει 10 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε όπως παραπάνω. Τυλίξτε καλά. Φυλάσσετε σε κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 211 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 85 mg χοληστερόλης, 171 mg νατρίου, 38 g υδατανθράκων, 0 g ινών, 6 g πρωτεΐνης.

---

Σάλτσα σμέουρων

Συστατικά

• ⅔ φλιτζάνι φασολάκια χωρίς σπόρους
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε 2/3 φλιτζάνι φασολάκια χωρίς σπόρους, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Ψύξτε ελαφρά.