Ζυμαρικά και φασόλια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

⅔ φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια καναλιών ή φασόλια
4 φλιτζάνια νερό για να απολαύσετε τα φασόλια
5 φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
¼ φλιτζανιού κομμένο σέλινο
1 ουγκιά pancetta ή 2 φέτες μπέικον, τραγανό-μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία κόκκους βόειου βοείου κρέατος
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο, συνθλίβονται
½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαντζουράνα, συνθλίβονται
⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
½ φλιτζάνι συσκευασμένα αποξηραμένα μικρά ζυμαρικά (όπως κελύφη, μακαρόνια αγκώνων, ή παπιγιόν)
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τα φασόλια και 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. (Ή, παραλείψτε να βράσει το νερό και να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε ένα σκεπασμένο τηγάνι.)
Βήμα 2
Στραγγίστε και ξεπλύνετε τους εμποτισμένους κόκκους. Στο ίδιο τηγάνι συνδυάστε τα φασόλια, τα 5 φλιτζάνια γλυκού νερού, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τη θρυμματισμένη μανιτάρα ή μπέικον, τα κοκκία βουτύρου, το σκόρδο, το φασκόμηλο, το μαντζουράνα και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 έως 1-1 / 2 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά. * Ελαφρώς χυμός φασόλια σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα άψητα ζυμαρικά. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε απαλά, ακάλυπτα, για 8 έως 10 λεπτά ή μόλις τα ζυμαρικά είναι τρυφερά. Για να σερβίρετε, κουτάλι σε μπολ σούπα. Εάν είναι επιθυμητό, ψιλοβρέχετε κάθε μερίδα με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.

Συντομεύσεις ζυμαρικών και φασολιών:

Προετοιμάστε τη σούπα όπως αναφέρεται παραπάνω, εκτός από την παραλαβή των ξηρών φασολιών και το βούρτσισμα τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε 3-1 / 2 φλιτζάνια νερό, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, pancetta ή μπέικον, κόκκους βούτυλο, σκόρδο, φασκόμηλο, μαντζουράνα και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Ανακατέψτε σε μια μπονελίνι ή φασόλι, πλύνετε και στραγγίζετε. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες, ακολουθώντας τον αστερίσκο (*).