Πορτοκαλί λουκουμάδες καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

5 ½ - 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 ¼ φλιτζάνια γάλα
½ κούπα βρασμού
Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
1 κουταλάκι αλάτι
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού (παύση καλλιέργειας)
¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι κοκκώδης σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
3 - 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζύμη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε και ανακατέψτε το γάλα, το λίπος, τη ζάχαρη και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το λίπος σχεδόν λιώσει. Προσθέστε στο μίγμα αλεύρι μαζί με τα αυγά και το 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας συνεχώς το μπολ. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε τις 2 κουταλιές της σούπας φλούδες πορτοκαλιού και το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
Βήμα 2
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ, στρέφοντας μια φορά για να λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Κάλυμμα; Αφήστε το υπόλοιπο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα ελαφριά γράσα ψησίματος.
Βήμα 4
Μετακινήστε κάθε μισή ζύμη σε ορθογώνιο 10x6 ιντσών. Κόψτε κάθε ορθογώνιο σε δώδεκα λωρίδες 10x1 / 2-ίντσες. Συνδέστε κάθε ταινία σε ένα χαλαρό κόμπο. Τοποθετήστε κόμπους 2 έως 3 ίντσες μεταξύ τους σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
Βήμα 5
Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών F για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε ελαφρά στο ράφι καλωδίων.
Βήμα 6
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης ανακατέψτε μαζί τη σκόνη ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού και αρκετό χυμό πορτοκαλιού για να κάνετε τη διασπορά της συνοχής. Ψεκάστε πάνω από ζεστά ρολά. Κάνει 24 ρολά.

Συμβουλές

Ψήνουμε καλά, ξετυλίγονται πλήρως. Φυλάσσετε σε μια τσάντα κατάψυξης ή ένα δοχείο στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε τα τυλιγμένα ρολά σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Προσθέστε τη γλάσο μετά την απόψυξη.