Πίνακας περιεχομένων:
Ο χυμός φρούτων μπορεί να μην έχει το φωτοστέφανο της υγείας που είχε κάποτε - κάποτε τα τελευταία 15 χρόνια, φαίνεται ότι όλοι είδαμε ταυτόχρονα τα στοιχεία της διατροφής και συνειδητοποιήσαμε πόση ζάχαρη υπάρχει εκεί - αλλά εξακολουθεί να είναι ένα θεμελιώδες ποτό για παιδιά και ενήλικες . Ο χυμός φρούτων μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία (ιδιαίτερα χυμοί 100 τοις εκατό), παρά τη ζάχαρη, ιδιαίτερα βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ και το κάλιο. Ωστόσο, σύμφωνα με νέα μελέτη Consumer Reports, μπορεί να υπάρχει κάτι που δεν θέλετε να πίνετε: βαρέα μέταλλα όπως το αρσενικό, το κάδμιο και το μόλυβδο.
Η μελέτη Consumer Reports εξέτασε 45 από τους πιο δημοφιλείς χυμούς φρούτων σε ολόκληρη τη χώρα, όπως μάρκες όπως η Mott's, το Ocean Spray, το Juicy Juice, το Welch's και το Capri Sun. Η επιλογή περιλαμβάνει φθηνά εμπορικά σήματα και εξαιρετικά ακριβά εμπορικά σήματα, εθνικά εμπορικά σήματα και μάρκες κατοικιών. Εάν αγοράσατε χυμό φρούτων το προηγούμενο έτος, έχετε αγοράσει σχεδόν σίγουρα ένα από αυτά τα εμπορικά σήματα.
Το FDA έχει αυστηρά όρια στη συγκέντρωση βαρέων μετάλλων στο νερό, αλλά όχι σε χυμούς φρούτων. μια πρόταση για ένα όριο για το χυμό μήλου παραμένει αδιευκρίνιστο. Τα κριτήρια των Καταναλωτών είναι αυστηρότερα από οτιδήποτε προτείνεται από το FDA: 3 ppb (μέρη ανά δισεκατομμύριο) αρσενικού, 1 ppb για μόλυβδο και 1 ppb για κάδμιο. (Κανένας από τους δοκιμασμένους χυμούς δεν έχει δοκιμαστεί σε σχετικό επίπεδο για τον υδράργυρο.) Η εύρεση οποιουδήποτε από αυτά τα μέταλλα δεν είναι κάτι που θέλετε και, σύμφωνα με τις αναφορές των καταναλωτών, η κατανάλωση περισσότερων από τεσσάρων ουγγιών την ημέρα ορισμένων από αυτούς τους χυμούς θα μπορούσε θέτουν σε κίνδυνο τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Τα περισσότερα κουτιά χυμού παιδιών τυπικού μεγέθους ρολόι σε 6, 75 ουγκιές, πράγμα που σημαίνει, σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα ενιαίο κουτί καθημερινών χυμών θα μπορούσε να προκαλέσει ανησυχία.
Όταν εισήλθαν τα αποτελέσματα, σχεδόν οι μισοί από τους χυμούς που δοκιμάστηκαν είχαν υψηλότερο επίπεδο από ό, τι η Consumer Reports ήθελε για μόλυβδο. Το σαράντα δύο τοις εκατό των χυμών που δοκιμάστηκαν είναι πολύ υψηλό για το αρσενικό. Ο φρέσκος πιεσμένος χυμός μήλου του Trader Joe δοκιμάστηκε σε ένα εντυπωσιακό 15, 4 ppb για το αρσενικό, ακόμη υψηλότερο από την πρόταση που υπέβαλε η FDA, αλλά είχε υποβληθεί σε 10 ppb. Οι χυμοί με σταφύλια τους είχαν την τάση να έχουν υψηλότερα επίπεδα βαρέων μετάλλων από φρούτα όπως το μήλο ή το αχλάδι. Δεν είναι σαφές γιατί τα σταφύλια μπορεί να έχουν υψηλότερη συγκέντρωση βαρέων μετάλλων από άλλα φρούτα (μια μελέτη δείχνει ότι το πλύσιμο μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων αρσενικού στα σταφύλια), αλλά είναι κάτι που πρέπει να θυμάστε.
Πώς τα μέταλλα μπαίνουν στον χυμό σας;
Τα βαρέα μέταλλα δεν έχουν αυστηρό ορισμό, στη μουσική ή στη χημεία, αλλά περιλαμβάνουν μεγάλη ποικιλία υλικών, από επικίνδυνες (αρσενικό, χαλκό) έως αβλαβείς και ακόμη και ζωτικής σημασίας για τη ζωή (σίδηρος, ψευδάργυρος). Βρίσκονται σε όλο το περιβάλλον, ειδικά στο έδαφος και το νερό, μερικές φορές φυσικά και μερικές φορές μέσω προστιθέμενων χημικών ουσιών όπως τα φυτοφάρμακα και από τις εκπομπές αυτοκινήτων και φορτηγών. Γενικά μπαίνουν στο σύστημα τροφίμων είτε μέσω νερού είτε μέσω φυτών, τα οποία απορροφούν τα τρομακτικά μέταλλα μαζί με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να επιβιώσουν και να αναπτυχθούν.
Ορισμένα φυτά τείνουν να εκχυλίζουν και να συγκρατούν περισσότερα βαρέα μέταλλα στα βρώσιμα μέρη τους από άλλα. Το ρύζι, για παράδειγμα, είναι πασίγνωστο για την απορρόφηση του αρσενικού. Αυτά τα επίπεδα επίσης ποικίλλουν ανάλογα με το περιβάλλον, το οποίο έχει νόημα: εάν υπάρχει περισσότερο αρσενικό στο έδαφος σε ένα μέρος της χώρας, ένα αρσενικό-διψασμένο φυτό θα καταλήξει σε υψηλότερα επίπεδα από ό, τι θα μπορούσε αν καλλιεργηθεί κάπου αλλού. Λοιπόν, ίσως όχι αρσενικό-δίψα. Κανείς, ούτε καν ένα φυτό, είναι ιδιαίτερα διψασμένος για το αρσενικό.
Τα βαρέα μέταλλα μπορεί να είναι τοξικά, αλλά λειτουργούν με συγκεκριμένους τρόπους. Το πιο σημαντικό είναι ότι συσσωρεύονται στο σώμα σας, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και μικρές ποσότητες μπορεί να είναι επικίνδυνες, προσθέτοντας απλά στη συνολική δεξαμενή του σώματός σας. Οι επιδράσεις μιας αργής, χρόνιας συσσώρευσης από πονοκεφάλους και κόπωσης σε έμετο, κράμπες και, θεωρητικά, θάνατο, αν και οι θάνατοι από βαρέα μέταλλα τείνουν να προέρχονται από οξεία δηλητηρίαση παρά από αργή συσσώρευση.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα καθημερινό κουτί χυμού μπορεί να δημιουργήσει ορισμένες πραγματικές απειλές. Δεν είναι ότι αυτό το ξεχωριστό κιβώτιο, με το μικρό του προσαρτημένο άχυρο και το φιλικό έργο τέχνης φρούτων, είναι επικίνδυνο από μόνο του. Αλλά ένα κιβώτιο χυμών ή δύο κουταλιές ημερησίως μπορεί να μην κρατήσει κανέναν γιατρό μακριά.
