Μεσογειακή φαγουλαρίδα με πατατάκια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• ¾ φλιτζάνι καφέ φακές
• ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα φραγκοστάφυλα ή χρυσές σταφίδες
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 φλιτζάνια γεμάτα φρέσκα φρούτα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ
• 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, ψημένα
• 3 κουταλιές της σούπας
• 3 ουγγιές χωρίς σιμιγδάλι pita

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρύ καυτό λάδι καυσίμου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα επόμενα τέσσερα συστατικά (μέσω του θυμαριού). μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανή. Ανακατέψτε τα επόμενα τέσσερα συστατικά (μέσω φύλλου δάφνης). Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 30 λεπτά ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε το σταμάτημα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να απορροφηθεί οποιοδήποτε υπόλοιπο υγρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε σε ντομάτες, ξύδι και χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με καρύδια και κατσικίσιο τυρί. Σερβίρετε ζεστό με τσιπς pita.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 281 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 6 mg χοληστερόλης, 434 mg νατρίου, 36 g υδατάνθρακες, 10 g ινών, 8 g σακχάρου και 12 g πρωτεΐνης.