Σαλάτα με μανγκό και σουσάμι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές σουσάμι
• 12 - 14 ουγκιές ζυμαρικά ζυμαρικά ή λινγκίνη ολόκληρων σιτηρών
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλιά σουσάμι
• 3 κουταλιές ξύδι ρύζι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• Νιφάδες πιπών ή κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
• 4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 2 καρότα, τριμμένο
• 2 μάνγκο, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοχύλι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ψήστε το σουσάμι μέχρι να αρωμαθεί και να ανοιχτό καφέ, περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσετε αλλά σταθερά στο δάγκωμα, 8 έως 9 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό και ξεπλύνετε ξανά. Πετάξτε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι με το σησαμέλαιο, το ξίδι, το χυμό ασβέστου, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις χυλοπίτες, τα πράσινα κρεμμύδια, τα καρότα, το μάνγκο και το κόλιαντρο και πετάξτε. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη γεύση, αν χρειαστεί. Ψυγεί τη σαλάτα για 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα, έτσι ώστε οι χυλοπίτες να απορροφούν το σάλτσα ομοιόμορφα. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα με τους σουσάμις που ρίχνονται πάνω από την κορυφή.