Αραβόσιτος με κουσκούς με καλοκαιρινά λαχανικά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουσκούς με πακέτο 10 ουγκιών
• 4 μεσαία καρότα, χοντροκομμένα (2 φλιτζάνια)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κολοκυθάκια και / ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, τεταρτημοριακά κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• 6 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• ½ φλιτζάνι ασβέστη ή χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, ψημένα
• 2 ουγκιά τυρί Parmigiano-Reggiano, ξυρισμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. *

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε και ανακατέψτε καρότα σε καυτό λάδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το πράσινο κρεμμύδι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 6 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά. Μεταφέρετε το κουσκούς σε μεγάλο μπολ και χνούδι με ένα πιρούνι. Προσθέστε μίγμα καρότων.

• Βήμα 3

  Σε ένα βιδωτό βάζο συνδυάστε χυμό ασβέστου, λάδι, μέλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Χύστε το μίγμα κουσκούς. πετάξτε για να συνδυάσετε. Κορυφή με καρύδια και τυρί.

*Υπόδειξη:

Αν θέλετε, ετοιμάστε το κουσκούς με μειωμένο ζωμό κοτόπουλου νατρίου και μειώστε το αλάτι στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 643 θερμίδες, 6 g κορεσμένα λιπαρά, 9 g πολυακόρεστα λιπαρά, 15 g μονοακόρεστα λιπαρά, 10 mg χοληστερόλης, 884 mg νατρίου, 75 g υδατάνθρακες, 8 g ινών, 11 g σακχάρου και 19 g πρωτεΐνης.