Αρνάκι και χοιρινό λαχανικό καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό κρέας από αρνίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 2 κούπες βόειο κρέας
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 φλιτζάνια κύβους, αποφλοιωμένη κολοκυθάκια
• 1 φλιτζάνι parsnips, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες γλυκές πατάτες
• 1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές σφήνες
• ½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο καφέ κρέας, μισή φορά σε ένα καυτό λάδι. Αποστραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε το ζωμό του βοείου κρέατος, το κρασί, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 20 λεπτά.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε σε σκουός, πασπάνι, γλυκοπατάτες, σέλινο και κρεμμύδι. Επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύψτε, περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης.

• Βήμα 3

  Σε ένα μικρό μπολ μίξης συνδυάστε ξινή κρέμα και αλεύρι. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι του καυτού υγρού στο μίγμα ξινή κρέμα. Επιστροφή στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Κάνει 4 μερίδες.

*

Εάν το κρέας δεν είναι διαθέσιμο στο σούπερ μάρκετ, αγοράστε ένα ψητό αρνί, κόψτε το λίπος και κόψτε το σε κύβους 3/4 ιντσών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 368 θερμίδες (6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 70 mg χοληστερόλης, 623 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 23 g πρωτεΐνης.