Αρνί και ορζεζ με σπανάκι καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

2 ½ λίβρες στέλεχος αρνιού
4 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
1 ½ κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μανιτάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηραμένο μαντζουράνα, θρυμματισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 καρότα, κομμένα σε ταινίες julienne (1 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο
¾ φλιτζάνι orzo (ροζαμάρνα)
3 φλιτζάνια σχισμένο σπανάκι ή 1/2 πακέτο των 10 ουγκιών κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο
Τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικά)
Κολοκυθοκεφτέδες ελιές (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα συνδυάστε κοτσάνια αρνιού, νερό, κοτόπουλο ή λαχανικό ζωμό, φύλλα δάφνης, ρίγανη, μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, για 1-1 / 4 έως 1-1 / 2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κρέας από τη σούπα. αφήστε το να κρυώσει. Στέλεχος στέλεχος μέσω ενός μεγάλου κόσκινου ή σουρωτήρι επένδυση με 2 στρώματα του 100% βαμβακερό ύφασμα? απορρίψτε τα βότανα. Αποβουτυρώστε το λίπος και επιστρέψτε στον ολλανδικό φούρνο. Κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα και κόβουμε το κρέας χονδροειδώς. απορρίψτε τα οστά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρέας, τα καρότα, το σέλινο και το orzo σε σούπα. Επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά και τα μαρμελάδα να είναι τρυφερά. Ανακατεύετε σε σπανάκι. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή απλά μέχρι να σβήσει το σπανάκι. Εάν θέλετε, σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα και ώριμες ελιές. Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε τη σούπα εκτός από το να μην προσθέτετε σπανάκι. Δροσερός. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Για επαναθέρμανση, μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να σπάσετε. Ανακατέψτε το σπανάκι όπως παραπάνω.