Πίνακας περιεχομένων:
- Βήμα 1: Προετοιμάστε τη ζαχαροπλαστική
- Βήμα 2: Μετακινήστε τη ζύμη και μεταφέρετέ το στο ταψί
- Βήμα 3: Πιέστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε πανοραμική λήψη
- Βήμα 4: Κόψτε την υπερβολική ζύμη ζύμης
- Βήμα 5: Ζαχαροπλαστική με πιρούνι, αν χρειαστεί
Γλυκό ή αλμυρό, ένα τάρτα ψημένο σε ένα τηγάνι με μια αφαιρούμενη πλευρά κάνει μια εκπληκτική δήλωση σε οποιοδήποτε μενού. Λιγότερο από μια ίντσα ψηλά, ένα ξινό είναι ένας θαυμάσιος χώρος για ένα πολύχρωμο γέμισμα φρούτων ή ένα μακρύ πλούσιο κέντρο σοκολάτας ή καρυδιών.
Βήμα 1: Προετοιμάστε τη ζαχαροπλαστική
Ακολουθήστε τις οδηγίες που αφορούν τη συνταγή σας. Οι περισσότερες τάρτες, ωστόσο, ακολουθούν τα παρακάτω βήματα:
- Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι τα κομμάτια να είναι τα μικρά μπιζέλια.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τον κροκοειδή αυγό και το παγωμένο νερό.
- Ανακατεύετε σταδιακά το μίγμα του κρόκου αυγού στο μείγμα αλευριού.
- Προσθέστε 2 με 4 κουταλιές πιο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να μαυριστεί ολόκληρη η ζύμη.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
- Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι εύκολη στη χρήση.
Βήμα 2: Μετακινήστε τη ζύμη και μεταφέρετέ το στο ταψί
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε έξω τη ζύμη ζύμης σε ένα κύκλο περίπου 2 ίντσες μεγαλύτερο από τη διάμετρο της κατσαρόλας.
Μετακινήστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής στην κατσαρόλα. Για να βοηθήσετε τη μεταφορά της ζύμης στο τηγάνι, μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη γύρω από έναν τροχίσκο, να το τοποθετήσετε στο τηγάνι και στη συνέχεια να ξεφυλλίσετε τη ζύμη. Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη στην πλάγια πλευρά για να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Το τέχνασμα είναι να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί χωρίς να το τεντώσετε έτσι ώστε το πάχος να είναι ομοιόμορφο.
Βήμα 3: Πιέστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε πανοραμική λήψη
Με τα δάχτυλά σας, πιέστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής στην πτυχωμένη πλευρά του ταψιού. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ταιριάζει άνετα, όπου ο πυθμένας και η πλευρά του τηγανιού συναντώνται χωρίς θήκες αέρα.
Βήμα 4: Κόψτε την υπερβολική ζύμη ζύμης
Η κορυφή του κελύφους ζύμης πρέπει να είναι ακόμη και με την κορυφή του τηγανιού. Για να κόψετε την περίσσεια ζυμαρικών, διπλώστε την προεξέχουσα ζύμη πάνω από το χείλος της κατσαρόλας. Πιέστε κατά μήκος της άνω άκρης για να σπάσετε την περίσσεια ζύμης.
Συμβουλή: Η ζαχαροπλαστική είναι τρυφερή. Μην ανησυχείτε αν δάκρυα. χρησιμοποιήστε τα αποκόμματα ζαχαροπλαστικής για να τα διορθώσετε. Δείτε πώς:
- Σκουπίστε την κάτω πλευρά ενός θραύσματος με λίγο νερό, ώστε να παραμείνει στη θέση του.
- Πιέστε το θραύσμα σταθερά πάνω στο κέλυφος του κελύφους και εξομαλύνετε το με το ζαχαροπλαστείο.
Βήμα 5: Ζαχαροπλαστική με πιρούνι, αν χρειαστεί
Εάν το κέλυφος τάρτας πρόκειται να ψηθεί χωρίς γέμιση, τρυπήστε τις πλευρές και το κάτω μέρος της ζύμης γενναιόδωρα με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τη συρρίκνωση. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγών.
Εάν πρόκειται να ψηθεί με το γέμισμα, ρίξτε τώρα το γέμισμα στο κέλυφος και ακολουθήστε τις οδηγίες ψησίματος για τη συνταγή.
Δείτε τις καλύτερες συνταγές μας Tart:
Εύκολα, κομψά τάρτες, τάρτες και τριαντάφυλλα
Οι καλύτερες πίτες και τάρτες μας
Νόστιμες πιτσαρίες και τάρτες
