Πώς να τα μήλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Είτε κονσερβοποιημένες φέτες μήλου, μήλο ή μήλο πίτα πλήρωσης, θα χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα βραστό νερό και ακολουθήστε τις συνήθεις διαδικασίες κονσερβοποίησης. Εδώ είναι η διαδικασία για την κονσερβοποίηση των μήλων από την αρχή μέχρι το τέλος.

Επιλέξτε την Apple σας

Όταν τα κονσερβοποιημένα μήλα, επιλέξτε μια τραγανή, όχι γευστική ποικιλία μήλων. Τα τάρτα ή τα μήλα μαγειρέματος όπως η Fuji, η Braeburn, η Jonagold, η Granny Smith, η Golden Delicious, η Pink Lady, η Jazz, η Honeycrisp και η Cortland είναι καλές επιλογές. Τώρα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση! Ακολουθήστε τις βασικές οδηγίες μας για να μπορέσετε να φτιάξετε μήλα, στη συνέχεια συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς μπορείτε να γεμίσετε τα μήλα και την πλήρωση μήλων. Μπορεί να μην χρειαστεί ξανά τα κονσερβοποιημένα κλίτη του μπακάλικου.

Προετοιμασία των μήλων

Όπως και με την κονσερβοποίηση κάθε φρούτου, ξεκινήστε με ώριμα, άθικτα φρούτα που πλένονται καλά. Στη συνέχεια αποφλοιώστε (εάν επιθυμείτε ή καθορίζετε στη συνταγή), τον πυρήνα και κόψτε τα μήλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής κονσερβοποίησης.

Συμβουλή κονσερβοποίησης: Μόλις ξεφλουδισμένα ή / και κομμένα, τα μήλα αρχίζουν να αποχρωματίζονται. Αντιμετωπίστε τους με φύλλα ασκορβικού οξέος ανά συσκευασία ή με λεμόνι νερό για να μην αποχρωματιστούν. Για να φτιάξετε λεμόνι, συνδυάστε 1 γαλόνι νερό με ¾ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, τοποθετήστε μήλα σε διάλυμα και αποστραγγίστε πριν συνεχίσετε.

Κάνε το σιρόπι

Οι περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης θα περιλαμβάνουν ήδη ένα σιρόπι, αλλά αν θέλετε να κάνετε ένα βασικό σιρόπι ή δεν έχετε συνταγή, μπορείτε να κάνετε ένα σιρόπι. Επιλέξτε το επίπεδο ζάχαρης που θέλετε και τοποθετήστε τα παρακάτω συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε το αφρό, αν είναι απαραίτητο, για ένα σαφέστερο σιρόπι.

• Πολύ λεπτό ή πολύ ελαφρύ σιρόπι : Διαλύστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4 φλιτζάνια σιρόπι. Χρησιμοποιήστε αυτό για ήδη γλυκά φρούτα ή εάν θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη.
• Λεπτό ή ελαφρύ σιρόπι: Διαλύστε 1 ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό για να αποδώσει 4 ¼ φλιτζάνι σιρόπι.
• Μεσαίο σιρόπι: Χρησιμοποιήστε 2 ⅔ φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4 ⅔ σιρόπι φλυτζανιών.
• Βαρύ σιρόπι: Χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να αποδώσετε 5/4 φλιτζάνι σιρόπι.

Κάντε το Hot Pack

Το ζεστό πακέτο είναι η προτιμώμενη μέθοδος κονσερβοποίησης για τα τρόφιμα όπως τα μήλα σε κονσέρβα σε δοχείο βρασμού νερού. Μόλις φτιάξετε το σιρόπι σας (ή αυτό στη συνταγή σας), προσθέστε τα παρασκευασμένα κομμάτια μήλων στο σιρόπι στην κατσαρόλα. Κόψτε τα κομμάτια μήλου στο σιρόπι για περίπου 5 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής), ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συμβουλή κονσερβοποίησης: Γιατί καυτό πακέτο; Τα προμαγειρεμένα μήλα τα σπάσουν για να εξαλείψουν τον αέρα, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσουν και δεν θα επιπλέουν στο κουτί. Επίσης, περισσότερα μήλα μπορούν να χωρέσουν σε λιγότερα βάζα και ο χρόνος επεξεργασίας μειώνεται επειδή το φαγητό είναι ήδη ζεστό.

Προσθέστε τα μήλα στα βάζα

Τοποθετήστε τα ζεστά μήλα και το σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας ένα κενό χώρο ½ ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες και τα νήματα με ένα καθαρό, υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τις ταινίες.

• Διαβάστε τα Βασικά στοιχεία κονσερβών για περισσότερα σχετικά με τα αποστειρωμένα βάζα, το headspace και πολλά άλλα.

Διαδικασία Μήλα στο Canner

Διαδικασία pint και quart βάζα των γεμισμένων μήλων σε δοχείο βρασμού νερού για 20 λεπτά (έναρξη χρονισμού όταν το νερό επιστρέφει σε ένα βράσιμο).

Ψύξτε και αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα μήλα

Όταν ο χρόνος επεξεργασίας είναι αυξημένος, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε τις θήκες για γλάστρες για να σηκώσετε τη σχάρα κονσερβοποίησης και να στηρίξετε τις λαβές στο πλάι του κουτιού. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στη θέση τους για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποιημένο χαρτί και τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι ή πετσέτα στο μετρητή. Μη σφίγγετε τις ζώνες. Αφήστε να κρυώσει 12 έως 24 ώρες, στη συνέχεια δοκιμάστε τα καπάκια για σφράγιση. Αν αποτύχει η σφράγιση, αποθηκεύστε το βάζο στο ψυγείο και το φάτε μέσα σε λίγες μέρες. Τα πάντα που σφραγίζονται σωστά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό μέρος για ένα χρόνο.

• Βάλτε αυτή τη μέθοδο για να δουλέψετε στη συνταγή μας Μαύρο πιπέρι Rosemary Apples.

Πώς μπορώ να κάνω λάμψη

Η κονσερβοποίηση των μήλων είναι παρόμοια με τα κονσερβοποιημένα μήλα. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για την προετοιμασία και την επεξεργασία των μήλων, αλλά πρώτα θα βράσετε τα τεταρτημόρια μήλων μέχρι να είναι πολύ τρυφερά, στη συνέχεια πιέστε τα βραστά μήλα μέσα από έναν μύλο ή κόσκινο για να φτιάξετε πολτό. Ο πολτός μήλων είναι αυτό που θα κάνετε το ζεστό πακέτο σας για να χυθεί σε βάζα (αφήνοντας τον ίδιο ½ ιντσών χώρο κεφαλής) για να επεξεργαστεί. Εκεί το έχετε, σπιτικό μήλο!

• Αποκτήστε την πλήρη συνταγή κονσερβοποιημένου κρέατος Applesauce εδώ.

Πώς μπορείτε να τα μήλα για τις πίτες (γνωστός και ως πλήρωση μήλων)

Για να μπορέσετε να τα μήλα για πίτα, θα προκαλέσετε τα μήλα σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα πριν κάνετε το ζεστό πακέτο ζάχαρης, κανέλας, αλάτι, Clear Jel®, χυμό μήλου και επιθυμητά αρώματα. Γεμίστε τα βάζα ως συνήθως, αφήνοντας κενό χώρο 1¼ ίντσας και σκουπίστε τα βάζα. Η κονσερβοποίηση της πλήρωσης μήλων απαιτεί λίγο μεγαλύτερο χρόνο επεξεργασίας (περίπου 25 λεπτά). Στη συνέχεια, αφαιρέστε και ψύξτε όπως αναφέρεται παραπάνω.

• Λάβετε τις βήμα προς βήμα μεθόδους για την πλήρωση μήλων πίτας Maple-Cinnamon.
• Ψάχνετε να αποθηκεύσετε μερικά μούλια παγωμένο και όχι κονσερβοποιημένο; Διάβασε αυτό!