Φιλέτο χοιρινό με μυρωδιές από το βότανο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 8 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher
• 1 4, 5 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα ψητό χοιρινό ψητό (διπλό φιλέτο, δεμένο)
• 4 ουγκιά λεπτόκοκκο pancetta

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τη φλούδα λεμονιού και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Αποκτήστε το κρέας. κόψτε το λίπος από το κρέας. Διαδώστε το μείγμα δενδρολίβανου πάνω από ένα από τα φιλέτα. Τοποθετήστε το pancetta στην κορυφή του άλλου φιλέτου. Επανασυναρμολογήστε το κρέας, τοποθετώντας το φιλέτο στο πάνω μέρος και τοποθετώντας το μίγμα δενδρολίβανου στη μέση. Retie με σπάγκο κουζίνας 100%-βαμβακιού. Τυλίξτε το κρέας καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 8 έως 24 ώρες.

• Βήμα 3

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε μια ρηχή σχάρα ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε κενό κρέατος. Ψήνουμε για 2 έως 2-1 / 2 ώρες ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να καταγράψει 150 βαθμούς F.

• Βήμα 4

  Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 160 βαθμοί F. Φέτα κρέας. Κάνει 12 με 15 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 286 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 99 mg χοληστερόλης, 396 mg νατρίου, 1 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου και 39 g πρωτεΐνης.