Ψητοπωλείο tacos al pastor | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φρέσκο ​​ανανά με μεσογειακή φλούδα και φλούδα
• 8 αποξηραμένες παστίλιες και / ή πιπεριές guajillo chile
• ¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• ¼ φλιτζάνι ξύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού γάλα
• 2 κιλά χωρίς κόκαλα χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε φέτες 1/2-ίντσας
• 16 τορτίγια καλαμποκιού 6 ιντσών
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• Αποσπάστηκε φρέσκο ​​κόλιαντρο
• Ασβεστολιθικές σφήνες
• Εμφιαλωμένη σάλτσα πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε τον ανανά σε φέτες πάχους 1/2-ιντσών διατηρώντας χυμό. καλύψτε και ψήστε ανανά και διατηρήστε ξεχωριστά το χυμό.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές της Χιλή. Τοποθετήστε πιπεριές σε ένα μέτριο μπολ και προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε τις πιπεριές να παραμείνουν περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. αποστράγγιση, απόρριψη νερού.

• Βήμα 3

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ συνδυάζονται πιπεριές από Χιλή, οποιοσδήποτε χυμός από τον ανανά, χυμός πορτοκαλιού, ξύδι, σκόρδο, αλάτι, κύμινο και γαρίφαλο. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή.

• Βήμα 4

  Σε ένα τρυβλίο ψησίματος 3-λίτρων ρυθμίστε τις φέτες χοιρινού κρέατος σε ένα μόνο στρώμα, επικαλύπτοντας τις φέτες ανάλογα με τις ανάγκες. Ρίξτε το μείγμα πιπεριάς Χιλή πάνω από τις φέτες χοιρινού κρέατος, απλώνεται ομοιόμορφα. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 4 έως 24 ώρες. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τις τορτίλες και τυλίξτε το σε φύλλα.

• Βήμα 5

  Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε πακέτο τορτίγιας στη σχάρα μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τους μέσους άνθρακες. Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος και τις φέτες ανανά στη σχάρα δίπλα στο πακέτο του φύλλου απευθείας πάνω από τους μέσους άνθρακες. Φέτες χοιρινού και ανανά για 6 έως 7 λεπτά ή έως ότου οι χοιρινές φέτες είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο και οι χυμοί τρέχουν καθαρό (160 ° F), γυρίζοντας μία φορά. Γαρνίρετε το πακέτο για το tortilla για 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. (Για μια σχάρα αερίου, μια προθέρμανση της σχάρας, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​παστέλ με τορτίγλα, χοιρινές φέτες και ανανά όπως αναφέρεται παραπάνω).

• Βήμα 6

  Κόψτε χονδροειδώς χοιρινό και ανανά και συνδυάστε σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε ζεστές τορτίγλες με μίγμα χοιρινού και ανανά. Πασπαλίστε κάθε taco με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κολαντάρι. Σερβίρετε με σάλτσες ασβέστη και, αν θέλετε, ζεστή σάλτσα πιπεριού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 362 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 76 mg χοληστερόλης, 233 mg νατρίου, 39 g υδατάνθρακες, 7 g ίνας, 29 g πρωτεΐνης.