Μεσογειακά λαχανικά ψημένα πάνω σε κους - κους | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 πράσινη γλυκιά πιπεριά, προερχόμενη από σπόρους, σπόρους και τεταρτημόρια
1 κίτρινη γλυκιά πιπεριά, προερχόμενη από σπόρους, σπόρους και τεταρτημόρια
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών
6 ντομάτες Ρομά, κομμένες στο μισό
1 μέτρια μελιτζάνα (περίπου 1 λίβρα), κομμένη σε φέτες 1 ίντσας
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζάνια νερό
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γρήγορης μαγειρικής, άψητο
½ φλιτζάνι βατόμουρα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
2 κουταλιές σούπας βασιλικό ή / και ρίγανη

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Κόψτε ελαφρά τις πράσινες και κίτρινες πιπεριές, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες με την 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και την μελιτζάνα πάνω σε λουστραρισμένη σχάρα σχάρας μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από μέσου άνθρακα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε 2 πλάκες από φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε τις πλάκες πίτας στη σχάρα απευθείας πάνω από τα κάρβουνα. Φέτες κρεμμυδιού με κρεμμύδι, ακάλυπτα, για 10 έως 15 λεπτά. γλυκές πιπεριές για 8 έως 10 λεπτά. μελιτζάνα για περίπου 8 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, γυρίζοντας περιστασιακά. Γαρνίρετε τις ντομάτες για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σχάρα. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, φέρτε νερό σε βρασμό σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε βασιλικό και / ή ρίγανη, τα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε σε κουσκούς. Καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να παραμείνει για 5 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί υγρό. Πασπαλίστε με μανταλάκια.