Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βουρτσίστε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε το έλικτρο στο σχάρα απευθείας πάνω από μέσου καυτού άνθρακα. Κάλυμμα και σχάρα περίπου 4 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς καμένη, γυρίζοντας μία φορά στο χρόνο ψησίματος. Μετακινήστε έμπροσθε σε έμμεση θερμότητα ακριβώς πάνω από το σταγονοστάσιο. καλύψτε και ψήστε περίπου 15 λεπτά περισσότερο ή μόλις τα φύλλα αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή ** και ο πυρήνας μπορεί να τρυπηθεί με ένα πιρούνι. (Εάν χρησιμοποιείτε romaine ή radicchio, καλύψτε και ψήνετε σχάρα απευθείας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία περίπου 4 λεπτά ή έως ότου ελαφρώς συσσωρευτεί, στρέφοντας μία φορά στο χρόνο ψησίματος. Παραλείψτε τη σχάρα σε έμμεση ζέστη.)
-
Τοποθετήστε έτοιμο, κόψτε τις πλευρές επάνω, σε τέσσερις πλάκες σαλάτας. Κορυφή με Gorgonzola και καρύδια. Ψεκάστε με παλαιό βαλσαμικό ξύδι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι.
*
Αν δεν μπορείτε να βρείτε το παλιό βαλσαμικό ξύδι, χρησιμοποιήστε κανονικό βαλσαμικό ξύδι. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι σε μεσαία κατσαρόλα. φέρτε σε βρασμό? μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί στο 1/3 φλιτζάνι. Ψύξη πριν από τη χρήση. Φυλάσσετε σε καλυμμένο δοχείο για διάστημα έως και 1 μήνα.
**
Αν τα εξωτερικά φύλλα είναι πολύ καφέ, αφαιρέστε τα και πετάξτε τα πριν από το σκεύασμα.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 262 θερμίδες, 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 5 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 11 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 20 χιλιοστά χοληστερόλης, 275 χιλιοστά νατρίου, 7 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ινών, 2 γραμμάρια σακχάρου και 7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
